Con este nuevo diseño de turbinas eólicas, los tulipanes y las flores podrían ayudar a aprovechar la fuerza del viento, después de que una empresa de energía verde haya ideado su propio giro a la energía eólica en un diseño de “eco-arte”.
Flower Turbines, con sede en Estados Unidos y los Países Bajos, tiene instalaciones en Rotterdam, Ámsterdam, partes de Alemania, Israel y Colombia. El objetivo de la empresa es democratizar la energía verde para todo el mundo y convertir los pequeños parques eólicos en protagonistas de la industria de la energía verde.
Nuevo diseño de turbinas eólicas
The Guardiancomenta que según la empresa, las turbinas no suponen ningún peligro para los pájaros ni para la fauna, sobre todo en entornos urbanos, y generan un ruido de baja frecuencia indetectable para el ser humano.
Los que se oponen a los parques eólicos suelen alegar problemas de ruido y de estética. El Dr. Daniel Farb, director general de Flower Turbines, espera haber resuelto este problema con un diseño “eco-artístico”.
Las grandes turbinas son muy eficientes, pero para algunas personas son una monstruosidad.Sin duda producen ruido, centelleos y cierto grado de degradación ambiental. Buscaba una forma de resolver estos problemas, para que la energía eólica estuviera al alcance de todos.
Sentí que tenía que encontrar una solución que funcionara para la combinación de casas, grandes edificios, el entorno… cerca de la gente. En otras palabras, ¿cómo se podría hacer algo que fuera silencioso pero también eficiente?
Dr. Daniel Farb, director general de Flower Turbines.
La empresa también ha estudiado la posibilidad de expandirse hacia la e-movilidad, creando estaciones de carga de bicicletas eléctricas alimentadas por energía eólica y solar.
Roy Osinga, director europeo de Flower Turbines, dijo:
Nuestro producto -comparado con los grandes molinos de viento- es silencioso y atractivo, lo que hace que tenga mucho éxito para construir en las ciudades, porque nadie quiere vivir al lado de una turbina de hasta 200 metros de altura que haga mucho ruido.
La energía solar no funciona tan bien por la noche, o durante el invierno. Las turbinas que suministramos encajan bien con la energía solar, porque la eólica y la solar tienen patrones naturales de paneles opuestos cuando producen energía.
No somos un competidor ni una alternativa para las grandes empresas energéticas. Somos un proveedor de soluciones para empresas y corporaciones que realmente quieren orientar su negocio hacia la sostenibilidad.
Roy Osinga, director europeo de Flower Turbines,
Los aerogeneradores extravagantes han estado a la vanguardia de la energía eólica. Vortex Bladeless, una turbina que puede aprovechar la energía de los vientos sin las aspas blancas que son sinónimo de energía eólica, se hizo viral en Reddit en marzo, donde la turbina fue comparada con un juguete sexual gigante que vibra, o “skybrator”.
Otra empresa, Alpha 311, que comenzó en un cobertizo de jardín en Whitstable (Kent), ha empezado a fabricar una pequeña turbina eólica vertical que, según afirma, puede generar electricidad sin viento.
Europa está trabajando para conseguir la neutralidad climática en 2050, después de que los Estados miembros y el Parlamento británico acordaran los objetivos necesarios antes de una cumbre virtual sobre el clima organizada por Joe Biden.
En el Reino Unido, la mayor parte de la mano de obra en alta mar, incluida la eólica, podría dedicarse a suministrar energía con bajas emisiones de carbono de aquí a 2030.
En nuestra reciente edición de la Mesa de Análisis, pusimos el reflector sobre cómo en los últimos meses, México ha destacado por presentar un retraso en los diversos acuerdos para mejorar la salud del país y el planeta en general.
Esta falta de iniciativa se vuelve más grave si tomamos en cuenta que la mayoría de las naciones están centradas en reactivar la economía, tomando como base el desarrollo sostenible y que en México gran parte de los planes van hacia otro lado.
La Mesa de Análisis de este jueves fue liderada por:
Humberto Muñoz Grandé, Coordinador del Doctorado en Innovación en Responsabilidad Social y Sostenibilidad de la Universidad Anáhuac.
Alejandra Martínez González, Cofundadora de Chinampa y especialista en responsabilidad social.
Y nuestro moderador, Edgar López, director de Expok, puso sobre la mesa precisamente los siguientes temas:
Rol de la IP en el desarrollo de México, AMLO cambia su discurso.
COVID-19 y reactivación económica en América Latina.
¡Aquí puedes ver el análisis completo!
Primera parte de la Mesa de Análisis: El papel de la IP en México
Desde sus inicios como presidente, Andrés Manuel López Obrador, ha dejado clara su postura: las empresas no pagaban impuestos ni cumplían su responsabilidad social en México.
Y con ello ha declarado que una empresa que evade el pago de impuestos, que no contribuye para el desarrollo del país, no tiene ética. Y un corporativo que no les paga bien a sus trabajadores, que los explota, tampoco es una empresa con dimensión cívica y ética.
No obstante, durante la conferencia matutina del pasado 24 de mayo, señaló que “en la economía no puede el Estado mexicano ser el único promotor del desarrollo, ni debe ser el único, se necesita la participación del sector privado y del sector social”.
El propósito es que todos ahorremos, que no haya excesos, que no haya gastos superfluos, que no haya lujos en el Gobierno, que no haya derroche y que se terminen con las extravagancias.
Andrés Manuel López Obrador, presidente de México.
Con esta declaración rectificó su postura y dijo que la economía que hoy concibe es la que logra armonizar distintos sectores para conseguir el desarrollo de México, pues “la inversión pública, la inversión privada y la inversión social son los tres motores que se requieren para lograr el desarrollo del país con la rectoría del Estado”.
¿Qué opinan?
Alejandra Martínez González, Cofundadora de Chinampa y especialista en responsabilidad social, mencionó que sin duda este cambio de opinión nos acerca a la Agenda 2030.
Y dijo que el modelo europeo puede ser un gran ejemplo para nuestro país porque en esta parte del mundo han dado la pauta para encaminarnos a un futuro más sostenible en el que los recursos no corran peligro y en el que las empresas y los diversos sectores hagan equipo para lograrlo.
Por su parte, Humberto Muñoz Grandé, Coordinador del Doctorado en Innovación en Responsabilidad Social y Sostenibilidad de la Universidad Anáhuac, comparte que todo este diálogo es un tanto confuso e inestable y no permite desarrollar un criterio esperanzador. Solo alimenta el escepticismo del papel del Gobierno en materia de desarrollo sostenible, responsabilidad social y más.
Carlos Viesca, Director de Sostenibilidad en Ilunka Estrategia Sustentable, comparte la visión de Humberto Muñoz, al señalar que en realidad el discurso del presidente no es consistente y a pesar de que dice que la alianza entre las empresas y el Gobierno ahora sí es fundamental, durante sus conferencias, sigue mostrando su disgusto hacia ellas.
Y solo el tiempo y en sus siguientes conferencias podremos ver qué tan cierto es su cambio de visión y qué tanto dejará que se involucren las empresas.
Segunda parte de la Mesa de Análisis: reactivación económica
A lo largo de la pandemia, diversas organizaciones han dejado claro cómo los desafíos sociales y ambientales se han agraviado, provocando un retroceso en los resultados que ya se habían logrado en temas de educación, equidad de género, energía limpia y asequible, entre otros que se abordan dentro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Por otra parte, la CEPAL resalta que la pandemia reveló el enorme costo que significa para los países de la región no tener un sistema integrado de cuidados de amplia cobertura, desfeminizado y de calidad.
Con todos estos desafíos sobre la mesa, parece que América Latina en general se enfrentará a uno de sus mayores retos para poder reactivar la economía y emparejarse con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, así como con los propósitos de la Agenda 2030.
¿Qué opinan?
Humberto Muñoz Grandé fue el responsable de abrir esta segunda parte de la Mesa de Análisis, añadiendo que el estudio está lleno de detalles y profundidad que revela la desigualdad y brechas que existen a lo largo de América Latina.
Aunque existen dos posibilidades que pueden ayudarnos a enfrentar todo este reto social:
Primera: Se necesita igualar la vacunación entre todas las personas en América Latina porque si la gente sigue sin recibir esta dosis, no podrá incorporarse a las actividades laborales y con ello no puede estabilizarse la economía.
Segunda: Ofrecer incentivos fiscales para la recuperación.
Para Carlos Viesca, este estudio terminó de reafirmar la desigualdad y la brecha que veníamos cargando desde años atrás y que solo se agravió con la llegada de la pandemia.
“Este desafió se empalma con la necesidad de reactivar la economía que no puede esperar a que todas las personas estén vacunadas y es un tanto patético sorprendernos acerca de la brecha de género cuando el 80% de las mujeres perdieron su trabajo durante la pandemia”, afirmó.
Alejandra Martínez González fue la encargada de finalizar esta Mesa de Análisis mencionando que la pandemia nos abrió los ojos acerca de todos los conflictos sociales y ambientales que ya existían y que solo se complicaron con la COVID-19, pero las comunidades vulnerables fueron las que más efectos negativos han recibido.
Para ella, estamos frente a un problema pero también frente a una oportunidad para abordar los desafíos en donde todos los sectores juegan un papel clave.
¿Crees que realmente el presidente de México pueda enfrentar esta crisis? Comparte tu opinión y no te pierdas la siguiente Mesa de Análisis.
Pensar en Las Vegas es pensar en casinos… y si te decimos que ahora pienses en cualidades verdes de este lugar, es muy probable que antes que sostenibilidad, te venga a la mente el verde de los dólares o el fieltro que recubre las mesas de juego. Sin embargo, los tiempos están cambiando y algunas de las empresas más importantes de juego están promoviendo iniciativas ultra ecológicas, y esto también aplica para los negocios virtuales, es decir los de casino online como JackpotCity. ¿Difícil de creer? Ahondemos en ello.
La percepción actual y el giro a la sustentabilidad
La mayoría de la gente podría pensar que es solo greenwashing. Con los millones de turistas que la ciudad atrae cada año, es seguro que se requieren increíbles volúmenes de agua, alimentos y electricidad. Además, el sitio ha sido incluso llamado el “lugar más brillante de la tierra” por los astronautas, de modo que las emisiones que provoca no deben ser pocas.
No obstante, grandes nombres de casinos como Caesars Entertainment Corporation y MGM Resorts International están demostrando que los operadores de juegos pueden ser negocios sostenibles y dar un buen ejemplo de RSE.
Caesars, por ejemplo tiene muchas acciones alineadas al Objetivo de Desarrollo Sostenible 13: Acción por el Clima. Recicla todo, desde cortinas y jabones hasta cartas y dados. Las toallas y fundas de almohada viejas se reutilizan como trapos de limpieza. Se cuenta con un sistema de gestión de residuos. El vino que se sirve a sus clientes proviene de barriles en lugar de botellas y ahorran electricidad al mantener las luces y el aire acondicionado apagados en las habitaciones y secciones que no se usan; incluso las luces de las máquinas expendedoras se mantienen apagadas.
¿Será suficiente para que otros establecimientos alrededor y en otros países sigan su ejemplo? Solo el tiempo dirá.
La transformación digital se suma
No podemos olvidar que estamos viviendo tiempos de transformación digital y que los casinos no son la excepción; por si fuera poco, la pandemia aceleró este fenómeno al menos cinco años.
Al moverse en línea estos negocios, no solo han logrado atraer a muchos jugadores, sino que también han reducido significativamente el impacto al medio ambiente. ¿Con qué acciones?
Utilizan hardware ecológico
Un sitio depende de un servidor para operar. Gracias a los avances en tecnología se han desarrollado servidores ecológicos y dado que la industria de los casinos siempre está buscando cosas nuevas para incorporar, han aceptado felizmente este tipo de servicios. Utilizan poca energía o pueden ser demandados con energías renovables sin problema.
Reducen el consumo de materias primas
Las materias primas son las que mantienen en funcionamiento muchas empresas, incluidos los centros de juego físicos. Este no es el caso de los negocios en línea. No se necesita materia prima para que funcionen con lo que el ahorro en insumos es brutal en comparación con sus versiones del mundo físico.
Reducción de emisiones
La reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero en la industria del juego no es un gesto simbólico. Cada vez más personas eligen jugar en línea en lugar de visitar una ubicación física. A medida que esta tendencia continúa expandiéndose, la industria está reduciendo continuamente las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con ella.
El cambio hacia la sustentabilidad no es simbólico en ninguna industria, mucho menos ahora en tiempos de ESG, y la industria del juego, que continuamente es objeto de escrutinio debe estar a la vanguardia en estos tiempos, y estas acciones lo demuestran.
A tres días de las elecciones en México, Joe Biden publica Memorando contra la corrupción. Su nombre oficial es Memorando de Estudio de Seguridad Nacional, en el cual establece la lucha contra la corrupción como un interés central de seguridad nacional de los Estados Unidos. Y afirma que su administración se encargará de liderar los esfuerzos para:
Promover la buena gobernanza.
Traer transparencia a los sistemas financieros de los Estados Unidos y del mundo.
Prevenir y combatir la corrupción en el país y en el extranjero.
El documento llega tras algunas peticiones que ha hecho el presidente de México Andrés Manuel López Obrador contra una de las agencias que Biden menciona en el Memorando, y decisiones tomadas como limitar el apoyo financiero a las Organizaciones de la Sociedad Civil (OSC). ¿De qué va este documento?
Biden publica Memorando contra la corrupción
Según el memorando, solo en términos financieros, se ha estimado que los actos de corrupción minan entre el 2 y el 5% del producto interno bruto mundial. Biden afirma que el producto de estos actos cruza las fronteras nacionales y puede afectar las economías y los sistemas políticos lejos de su origen:
La corrupción amenaza la seguridad nacional de los Estados Unidos, la equidad económica, los esfuerzos mundiales de lucha contra la pobreza y el desarrollo, y la democracia misma.
Pero al prevenir y contrarrestar eficazmente la corrupción y demostrar las ventajas de una gobernanza transparente y responsable, podemos asegurar una ventaja fundamental para Estados Unidos y otras democracias.
Memorando de Estudio de Seguridad Nacional.
Por tal motivo, ha ordenado llevar a cabo un proceso de revisión y desarrollar una estrategia presidencial que, cuando se implemente, reforzará significativamente la capacidad del gobierno de los Estados Unidos, entre otros objetivos, para:
Modernizar, aumentar, coordinar, proporcionar recursos y mejorar de otro modo la capacidad de los departamentos y organismos ejecutivos clave (organismos) para promover la buena gobernanza y prevenir y combatir la corrupción.
Combatir todas las formas de financiamiento ilícito en los Estados Unidos y los sistemas financieros internacionales.
Hacer que los individuos corruptos, las organizaciones criminales transnacionales y sus facilitadores rindan cuentas.
Reforzar la capacidad de las instituciones nacionales e internacionales y los organismos multilaterales centrados en el establecimiento de normas mundiales anticorrupción.
Aunado a ello, Biden instruyó a los departamentos y agencias proponer una lista de recomendaciones que refuercen la capacidad de EE. UU. para combatir la corrupción no solo de manera doméstica, sino también alrededor del mundo.
El informe deberá ser presentado en 200 días e incluir propuestas mediante las cuales el Gobierno de EE.UU. pueda modernizar y coordinar esfuerzos para combatir mejor la corrupción; frenar financiamientos ilícitos; juzgar a personajes corruptos, y mejorar la asistencia dada a organizaciones en el exterior.
Sin embargo, mientras Biden declara esto como un plan global para luchar contra la corrupción, parece que la perspectiva sobre esta problemática social es muy distinta ante los ojos del presidente de México.
Las acciones de AMLO en el combate a la corrupción
Tal calificación coloca a nuestro país en el antepenúltimo lugar entre Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Guatemala, México, Panamá, y Perú. Y mientras las estadísticas hablan… el 7 de mayo AMLO notificó que envió una nota diplomática al gobierno de Estados Unidos para hacerle una solicitud especial.
Financiamiento para MCCI
El objetivo de dicha nota fue buscar una explicación a un presunto financiamiento por parte de la Embajada estadounidense a la organización Mexicanos Contra la Corrupción y la Impunidad (MCCI). Esta es una organización no gubernamental de México dedicada a realizar investigaciones periodísticas, académicas, litigios estratégicos, análisis y comunicación contra la corrupción y la impunidad en nuestro país.
Durante la “Mañanera” del 12 de mayo, el Presidente López Obrador aseguró que “Mexicanos a favor de la corrupción”, como él la llamó, recibe 2 millones 500 mil dólares de la Embajada de Estado Unidos, para “atacar” a su Gobierno.
Aunado a ello, AMLO exhibió la imagen de un recibo donde aparece como nombre receptor: ‘U.S. Agency of International Development (USAID). Embajada de los Estados Unidos de Norteamérica’.
La USAID, por sus siglas en inglés, es la principal agencia de desarrollo internacional dedicada a promover la seguridad nacional y la prosperidad económica de los Estados Unidos. El propósito de USAID es ayudar a los países socios en su desarrollo económico, “buscar formas de mejorar vidas, construir comunidades e impulsar la autosuficiencia”.
Como se mencionó anteriormente, en el Memorando de Estudio de Seguridad Nacional, Biden considerará las recomendaciones de estudios de expertos e incluirá representantes de agencias y oficinas entre las que se encuentra la USAID. Esto significa que el mandatario estadounidense simplemente ha hecho caso omiso a la petición de AMLO, y al contrario, considera que es una agencia con la valía suficiente para formar parte de su nuevo plan contra la corrupción.
A esto se suma que entre las nuevas medidas de Biden, se encuentra la de fortalecer Organizaciones Sociedad Civil (OSC) y medios que busquen pelear esta lucha. Una estrategia totalmente contraria a lo que AMLO está llevando a cabo en México.
¿Y las OSC?
Fue hace dos años cuando la firma de Andrés Manuel López Obrador se plasmó en Circular Uno, un documento que afirmaba su Gobierno había decidido “No transferir recursos del Presupuesto a ninguna organización social, sindical, civil o del movimiento ciudadano”. ¿El propósito? Terminar con tal intermediación que ha originado, de acuerdo con el presidente: “discrecionalidad, opacidad y corrupción”.
El nuevo método para hacer llegar recursos, comunicó AMLO, sería por entrega directa a los beneficiarios y cumplir con las disposiciones legales para que obras, adquisiciones y servicios se contraten mediante licitaciones y absoluta transparencia. Hoy dicha decisión ha causado tensión y puesto en riesgo el futuro de las OSC.
López Obrador dio a conocer en una de sus “Mañaneras” que respecto a las OSC, se habían detectado irregularidades y corrupción y que no se entregarían más recursos federales a pesar de las protestas.
Había moches por todo el sistema de intermediación que prevalecía: organizaciones sociales de todo tipo, organizaciones de la llamada sociedad civil que también recibían dinero para apoyar a niños de la calle, para apoyar a migrantes, para apoyar a adultos mayores.
AMLO, presidente de México.
Tras dicho anuncio, desapareció el Programa de Coinversión Social (PCS) del Instituto Nacional de Desarrollo Social (Indesol), que preveía de financiamiento publico a las organizaciones, y el Programa de apoyo de Refugios para Mujeres que tenía una fuerte coinversión de las OSC.
De hecho, los recursos destinados a las OSC disminuyeron en 2019, ya que solo se conservaron los apoyos que el Gobierno entrega a entidades de la propia administración pública como son la Comisión Nacional del Deporte, el Instituto Nacional para la Educación de los Adultos, el Centro Nacional de Equidad de Género y Salud Reproductiva, el Conacyt y el DIF.
El número de Organizaciones de la Sociedad Civil (OSC) activas en el país se ha reducido en los últimos dos años en 38.3%, al pasar de 22 mil 508 en 2018 a 13 mil 876 en 2020, según datos del Registro Federal de las Organizaciones de la Sociedad Civil.
Entonces, la pregunta clave tras el Memorando de Biden es: ¿Nuestro país está teniendo las estrategias adecuadas en combate contra la corrupción? ¿O estamos sumamente alejados de las propuestas del mandatario estadounidense?
Por si no fuese suficiente, a esto se les suma que López Obrador siempre ha estado contra de medios como Reforma o LatinUS que denuncian prácticas de corrupción de su Gobierno.
AMLO vs medios que denuncian corrupción
De acuerdo con el Universal, luego de que el presidente Andrés Manuel López Obrador señaló que tenía información de supuestos vínculos de políticos con el medio Latinus, la plataforma aseguró que continuaría vigilando al poder y documentando sus excesos y desviaciones, “al costo que sea”.
A través de redes sociales, Latinus negó cualquier relación con políticos y respondió que es una plataforma binacional de información, “comprometida con los tiempos en que nació: de asedio oficial a la crítica en México y en otras latitudes”.
Si al gobierno de México hoy le interesa investigar al medio que investiga a su administración y documenta sus errores y abusos, lo invitamos a que inicie gestiones en Estados Unidos para hacerlo. Tenemos todo en regla, legal y administrativamente.
Sabemos nuestras obligaciones y nuestros derechos. El trabajo periodístico que hemos desarrollado irrita a Palacio Nacional al grado de mover los hilos de su aparato de experiodistas convertidos en defensores del poder en turno.
Nuestro trabajo es público, está documentado y no ha podido ser desmentido por el gobierno.
Latinus.
Hasta el momento la realidad, independientemente de la postura de AMLO y los propósitos del Memorando de Biden, es que la corrupción está contribuyendo a la fragilidad nacional, el extremismo y la migración, y proporciona a los líderes autoritarios un medio para socavar las democracias en todo el mundo. Además, la desigualdad se encuentra aumentando y la confianza en el gobierno simplemente se está desplomando.
Actualmente Biden ha iniciado una lucha contra corrupción, ¿cómo queda México ante ella?
Los platillos mexicanos como los tacos al pastor o la barbacoa son reconocidos como patrimonio de la humanidad. Sin embargo, es importante conocer de donde provienen o cómo han sido cultivados los ingredientes que utilizan para elaborarlos, porque de estos dependen que nuestra salud no se vea afectada.
De hecho, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), señala que cada año hay aproximadamente 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos. Por ende, garantizar la inocuidad de los alimentos es una prioridad de salud pública y un paso esencial para lograr la seguridad alimentaria. Te contamos más.
¿Qué es la inocuidad de los alimentos?
La inocuidad de los alimentos es el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.
Ya que diversos estudios han comprobado que las frutas, verduras y carne, pueden convertirse en una amenaza para la salud de las personas y la economía a nivel mundial.
La FAO señala que la eficacia de los sistemas de control de la calidad e inocuidad de los alimentos es vital. No solo para salvaguardar la salud y el bienestar de las personas, sino también para impulsar el desarrollo económico y mejorar los medios de vida al promover el acceso a los mercados nacionales, regionales e internacionales.
Empero, la responsabilidad no solamente debe ser abarcada por estos sistemas. Todas las personas, tenemos un papel que desempeñar al respecto para garantizar que nuestros alimentos no sean peligrosos para la salud.
Desde la granja hasta la mesa. Debemos asegurarnos de que los alimentos que comemos sean seguros y no dañen nuestra salud.
La alimentación segura es esencial para promover la salud de los consumidores y acabar con el hambre, dos de los 17 principales Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
FAO.
Para generar conciencia colectiva al respecto, el 7 de junio se eligió como el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (WFSD, por sus siglas en inglés), una fecha cuyo objetivo se centra en ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos.
Y con ello, contribuir a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso al mercado, el turismo y el desarrollo sostenible.
Así que, para unirnos a este movimiento y generar conciencia, escogimos siete películas sobre la inocuidad de los alimentos que necesitas ver y que te ayudarán a entender más sobre el tema, así como la importancia de migrar nuestro consumo hacia uno sostenible.
Películas sobre la inocuidad de los alimentos
1. Food, Inc. (2010)
Los autores Eric Schlosser y Michael Pollan exponen a los monopolios corporativos en la producción de alimentos, lo que podría conducir a serios problemas de salud y ambientales.
Los documentales funcionan cuando iluminan, cuando alteran lo que pensamos, lo que hace de Food, Inc. un sólido éxito, y un documental que debe verse.
El cineasta Morgan Spurlock realiza un experimento: solo se alimentará de alimentos de la franquicia McDonald’s durante 30 días para comprobar cómo le afecta física y psicológicamente este reto.
Los críticos de la película, como McDonald’s, sostienen que, si el autor intencionalmente consume un promedio de 5, 000 kcal por día sin hacer ejercicio, los resultados habrían sido los mismos, independientemente de la fuente del exceso.
3. Hungry for Change
Esta película comparte los testimonios de personas que han sufrido problemas alimenticios y muestra entrevistas de expertos en el área de salud y nutrición, que señalan que el problema radica en que en Estados Unidos sobrealimenta a la gente pero que también muestran que hay un gran porcentaje de la sociedad muriendo de hambre.
Aunado a ello, revela los secretos que la industria alimenticia no quiere que sepas sobre estrategias engañosas y los verdaderos ingredientes que utilizan.
4. Jamón, a story of essence (2019)
El documental comparte la grandiosa experiencia que demuestra que el jamón ibérico no es carne y explica que es un concepto más cercano a la orfebrería, que es el arte y técnica de hacer objetos artísticos con oro, plata u otros metales preciosos.
A lo largo de esta cinta, encontrarás el resultado de un viaje alquímico que empieza con un árbol en la dehesa mediterránea y que necesita de la naturaleza, el tiempo y la pasión para dar sus frutos.
5. That Sugar Film (2014)
Es un documental australiano de 2014 dirigido y protagonizado por Damon Gameau. La película analiza el azúcar oculto en los alimentos y el efecto que puede tener en el cuerpo humano.
Damon Gameau claramente tiene buenas intenciones y, en general, logra endulzar un tema potencialmente amargo para facilitar el consumo público.
Remy es un residente de París que aprecia la buena comida y tiene un paladar bastante sofisticado. Él desea convertirse en un chef para crear y disfrutar de diversas obras de arte culinarias. El único problema es que Remy es una rata, no obstante, a lo largo de su camino te compartirá el valor de la cocina.
Este filme es una pieza casi impecable de arte popular, así como una de las representaciones más persuasivas que un artista haya convertido en película.
Un detective en el siglo 21 aprende el horrible secreto de la realidad acerca de la escasez de comida. El guion se basó en la novela Make Room de Harry Harrison (1966), que se ambienta en el año 1999 con el tema de la superpoblación y el uso excesivo de recursos que conducen al aumento de la pobreza, la escasez de alimentos y el desorden social.
Por medio de escenas brutalmente resonantes, el director deja en claro una verdad mucho más profunda que involucra la industria alimenticia y todos aquellos platillos que llevamos diariamente a nuestra mesa.
Nuestra selección de películas sobre la inocuidad de los alimentos comparten desde diversos puntos de vista, la necesidad de migrar a un sistema alimentario sostenible y saludable, en donde los recursos no sean explotados ni contaminados.
Sin embargo, como material de apoyo, te compartimos la guía de la FAO que recopila diversas maneras de celebrar el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentosy cómo extender estas practicas a lo largo del año.Échale un ojito.
Entre los movimientos #MeToo y Black Lives Matter, los juicios de Harvey Weinstein y Derek Chauvin, y las millones de historias y vídeos que se comparten en las redes sociales, el mundo ha abierto los ojos más que nunca sobre el sexismo y el racismo sistémicos, de donde también ha surgido el tema de los becarios no pagados.
Hay innumerables enfoques que podemos adoptar para abordar estas cuestiones. Sin embargo, hay uno que gira en torno a las desigualdades en la mano de obra, concretamente entre los candidatos de nivel inicial.
Tras años de investigación y millones de datos, muchos están de acuerdo en que los empleadores que pagan a sus becarios son un cambio sencillo pero eficaz que marca una gran diferencia a la hora de impulsar una mayor igualdad en el lugar de trabajo.
Demos un paso atrás: becarios no pagados
En enero de 2018, bajo la administración de Trump, el Departamento de Trabajo emitió un nuevo conjunto de directrices para ayudar a las empresas a navegar por las legalidades de las prácticas no remuneradas. Para decirlo de forma sencilla, los tribunales reinstauraron la “prueba del beneficiario principal”, lo que significaba que para que una empresa no tuviera que pagar a sus becarios, lo único que tenía que hacer era demostrar que un becario “se beneficiaba más” que la organización de las prácticas. Eso es todo.
Si las empresas hacían eso, no tenían que pagar a sus becarios. (Esto sustituyó a la ley del DOL de 2010 que establecía una “prueba de seis partes” que hacía más difícil no pagar a sus becarios). Lo que esto no tiene en cuenta es el coste que supone para un estudiante universitario tener unas prácticas no remuneradas durante el verano. Según las estimaciones de 2016 de la National Association of Colleges and Employers, esa cifra es de 6,800 dólares.
Piensa qué estudiantes pueden permitirse no ganar dinero y, en cambio, gastar 6,800 dólares trabajando. Típicamente, es la gente que viene de dinero. Lo que esto significa es que hay todo un grupo de prácticas que están esencialmente diseñadas sólo para estudiantes que provienen de entornos económicamente ventajosos.
Desigualdad sistémica
Ésta es sólo una de las muchas razones por las que las prácticas no remuneradas perpetúan la desigualdad sistémica, sobre todo si tenemos en cuenta que el 56% de los becarios acaban consiguiendo un trabajo a tiempo completo directamente desde sus prácticas. Por lo tanto, no debería sorprender que las personas de color constituyan un porcentaje mucho mayor de los recién graduados que están desempleados a pesar de sus títulos universitarios.
Los programas de prácticas remuneradas son una forma fundamental de abordar la brecha de la diversidad porque, por desgracia, la “experiencia” simplemente no paga las facturas, ni cubre la deuda de los préstamos estudiantiles.
Pagar a los becarios no sólo beneficia a las minorías subrepresentadas. Para las empresas, la contratación de pasantes diversos (y su pago) ayudará a aumentar su diversidad a corto plazo, y ayudará a sus esfuerzos de reclutamiento más adelante.
¿Por qué? Porque los datos muestran que un empleado contratado a partir de un programa de prácticas tiene un 20% más de probabilidades de quedarse más de un año (a tiempo completo) que alguien contratado que no hizo prácticas en esa empresa.
Brecha de diversidad
La verdad es que la brecha de diversidad en la fuerza de trabajo está creciendo (y creció aún más en 2020), y con 4.43 millones de estudiantes de la Generación Z que se gradúan este año, nuestro país tiene una oportunidad real de poner más minorías subrepresentadas en la fuerza de trabajo, justo al comienzo de sus carreras.
Después de todo, la Generación Z es ahora la generación más diversa desde el punto de vista racial y étnico y está en camino de ser la generación más educada, y el 83% de ellos ha dicho que el compromiso de una empresa con la diversidad y la inclusión es importante a la hora de elegir un empleador.
Así que si las empresas quieren realmente ser parte de la solución para cerrar la brecha de la diversidad y hacer que la fuerza de trabajo sea más inclusiva, tienen que abordar sus problemas de diversidad de frente o arriesgarse a perder los mejores talentos y ampliar la brecha aún más.
Todavía queda mucho trabajo por hacer, pero creo que las empresas por fin están despertando y se están abriendo a hacer cambios serios. Si no lo hacen, se quedarán atrás: perderán empleados, perderán ingresos y, lo más importante, perderán integridad. Aunque hay muchas razones por las que las empresas no han alcanzado sus objetivos de contratación de diversidad en el pasado, ya no hay excusas para no dar prioridad a estos objetivos en el futuro.
Mientras que las prácticas se dividirán entre ofertas virtuales y presenciales este verano, mi empresa, WayUp, está deseando honrar a las empresas que están dando un paso adelante y haciendo su parte en la contratación de talento diverso en las primeras carreras. (Destacaremos esas mismas empresas en nuestra lista anual de los 100 mejores programas de prácticas).
Sabemos que las prácticas no son sólo “algo bueno” en el currículum de un estudiante. Son una verdadera oportunidad para cambiar la composición de la mano de obra en los próximos años. Piense que invertir en un programa de prácticas diverso es invertir en el futuro de su empresa. Porque para cerrar la brecha de la diversidad, crear equipos más inclusivos y dar a más voces diversas un asiento en la mesa, la contratación de becarios diversos es uno de los mejores pasos que puede dar una empresa.
Al fin y al cabo, los becarios de hoy son los líderes de mañana, y lo que usted haga hoy marcará directamente nuestro futuro.
Fuente: Liz Wessel es la cofundadora y directora general de WayUp. Previa publicación en Fast Company
Durante el transcurso de la pandemia, se han visto numerosos comunicados emitidos por desarrolladores de software que pregonan el potencial de reducción de la huella de carbono que supone el cambio a aplicaciones de colaboración para numerosas reuniones de empleados.
GreenBiz propone el siguiente ejemplo: Un comunicado de abril de LogMeIn, con sede en Boston, estima que sus aproximadamente 2 millones de clientes evitaron hasta 63 millones de toneladas métricas de emisiones de gases de efecto invernadero entre abril de 2020 y marzo mediante el uso de sus servicios GoToMeeting y GoToWebinar, en comparación con el impacto de los desplazamientos y viajes de los empleados para las reuniones de la empresa.
(La empresa obtuvo esa cifra utilizando la distancia entre los anfitriones de las reuniones y los participantes para cada reunión que organizó; sin contar las llamadas solo de audio).
La obtención de datos de esta naturaleza será esencial cuando las empresas de todo el mundo se planteen la composición futura de sus lugares de trabajo: menos del 20% de ellas volverán a ser exactamente como eran antes de la pandemia, según una encuesta de PwC de enero.
Para los profesionales de la sostenibilidad corporativa, esto significa dos grandes preguntas (y muchas pequeñas) que hay que considerar:
¿Cómo afectará a los cálculos de la huella de carbono un estilo de trabajo híbrido en el que algunos empleados permanezcan en sus casas?
¿Qué medidas puede o debe tomar una empresa para mitigar el impacto de las emisiones asociadas a las oficinas remotas?
Medir la huella de carbono en tiempos de trabajo remoto
La consultora Anthesis Group publicó en febrero una guía para ayudar a las empresas a empezar a buscar respuestas. Y a finales de marzo, la empresa de software de contabilidad del carbono Watershed publicó una calculadora gratuita diseñada para ayudar a las empresas a evaluar las implicaciones de la huella de carbono de la gestión de las oficinas integradas frente a los modelos híbridos o totalmente remotos.
La compañía, fundada por varios exempleados de Stripe y respaldada por Mike Moritz, de Sequoia, y John Doerr, de Kleiner Perkins, consultó a clientes como Shopify y Square para crear la herramienta.
Anthesis Group, the sustainability activator, is dedicated to making sustainability happen. Today it announces its new purpose of activating a more productive and resilient world, and how it’s going to happen. https://t.co/GPmto1ij5i#Sustainabilitypic.twitter.com/k77TdQ9oPY
El cofundador de Watershed, Taylor Francis, dijo que, aunque muchos directivos (no solo los de sostenibilidad) suponen que el trabajo a distancia es menos intensivo en carbono, la realidad es mucho más complicada, especialmente cuando los empleados se alejan de los campus y las oficinas centrales.
Cuanto mayor sea la distancia, más rápidamente se sumarán las emisiones relacionadas con el transporte, especialmente si los individuos tienen que volar a las reuniones. Como señala la empresa en un blog reciente.
El trabajo a distancia desplaza el carbono: las emisiones de energía y alimentos siguen existiendo, pero en los hogares de los empleados, donde pueden ser mejores o peores que en la oficina.
Políticas de desplazamiento post-pandémico
Francis sugiere que los equipos de sostenibilidad participen estrechamente en el desarrollo de las políticas de desplazamiento post-pandémico y den prioridad a las políticas que apoyen la colaboración de los empleados, pero que garanticen que los viajes en avión, en particular, sigan siendo bajos.
Este es el momento de proporcionar beneficios, como reembolsos que apoyen el transporte público, o que fomenten métodos de transporte alternativos, como la bicicleta.
Watershed calcula que una empresa media de 100 personas puede reducir las emisiones relacionadas con el lugar de trabajo hasta un 20% anualmente si reduce el número de viajes de ida y vuelta por empleado de tres a dos.
Watershed también anima a repensar las políticas de compras de las empresas, de modo que los empleados que necesitan equipar sus casas para las oficinas adquieran los productos y servicios de oficina con menos emisiones de carbono posibles. Puede tratarse de papel para impresoras o servicios de mensajería, pero uno de los elementos más importantes que hay que evaluar es la electricidad que alimenta todas esas reuniones virtuales y los sistemas de calefacción y aire acondicionado que se utilizan para climatizar las oficinas individuales, dijo Francis:
Me encantaría que la energía limpia fuera un beneficio para los empleados que sustituyera al almuerzo gratuito
Taylor Francis, cofundador de Watershed.
Por supuesto, hay muchas variables implicadas en esto -incluyendo si los empleados son dueños de su casa o son inquilinos- pero es una cuestión que un número creciente de empresas está explorando.
En busca de datos más profundos
La empresa de software de comercio electrónico Shopify amplió sus cálculos de la huella de carbono para incluir datos más profundos sobre el trabajo a distancia el pasado mes de mayo, cuando pasó a un modelo de lugar de trabajo “digital por defecto”, dijo Stacy Kauk, directora del fondo de sostenibilidad de Shopify, que gestiona la inversión anual de 5 millones de dólares de la empresa en proyectos de eliminación de carbono.
Recoge esta información a través de encuestas sobre el uso de la energía y el tamaño de los hogares, y utiliza las “mejores prácticas de la industria” para calcular las emisiones asociadas.
Esa información se incluyó por primera vez en 2020 como parte de los datos generales de emisiones de los edificios de la empresa, y Shopify estima que el cambio al trabajo remoto ayudó a reducir las emisiones “operativas” en un 29% el año pasado. Ese impacto fue compensado por el fondo mencionado, utilizado para ayudar a que las tecnologías de carbono innovadoras y las soluciones basadas en la naturaleza alcancen la escala comercial.
Reconocemos que no existe una solución sencilla para medir el impacto de los entornos de trabajo a distancia, y que deben medirse muchas fuentes de emisiones para comprender el impacto total sobre el clima.
El trabajo a distancia es especialmente complicado porque cuando no hay oficina, el comportamiento de los empleados cambia en cuanto a dónde vivir, si comprar un coche, etc.
Aunque estos aspectos no se tienen en cuenta tradicionalmente en la huella de carbono de las empresas, es importante reconocer los efectos secundarios.
Stacy Kauk, directora del fondo de sostenibilidad de Shopify.
¿Cómo contabiliza tu empresa el impacto del trabajo a distancia y qué herramientas utilizas para ello? ¿Qué nuevas iniciativas está adoptando para equilibrar ese impacto? Te leemos en los comentarios.
La pobreza, la violencia y el acceso ilimitado a servicios básicos como la educación, son consecuencias de la migración infantil. De acuerdo con el informe anual “La Infancia Cuenta México 2020”, se estima que entre enero y marzo del 2021, alrededor de 5 mil 476 niños, niñas y adolecentes migrantes han sido deportados de Estados Unidos a México.
A partir del 2010 la movilidad de menores sin acompañamiento ha crecido de forma exponencial, siendo los principales participantes de este fenómeno países del triángulo norte de Centroamérica (Guatemala, El Salvador y Honduras).
Este crecimiento se debe a la respuesta de fenómenos como las condiciones económicas que hay en los países centroamericanos, el deterioro que se ha sufrido a partir de la pandemia, las problemáticas sociales, violencia, discriminación, falta de marcos legales apropiados para el respeto de la ley e inseguridad han paralizado la económia generando incentivos mayores para la movilidad.
“La migración mexicana y centroamericana hacia Estados Unidos no es un fenómeno reciente, éste tiene muchas causas y motivaciones, desde la busqueda de nuevas oportunidades, hasta los conflictos políticos y el cambio climático”, expresó Pablo Peréz Akaki, profesor titular de la Cátedra de Investigación Elías Landsmanas Dymensztejn – Anáhuac en niños migrantes no acompañados, durante el foro “Migrantes y refugiados”.
De acuerdo con Pérez Akaki, el nivel de sufrimiento que padecen los menores en movilidad es extremo, ya que se encuentran mayormente propensos a inumerables riesgos debido a su vulnerabilidad y corta experiencia, los niños y niñas migrantes sin acompañamiento se encuentran expuestos a la delincuencia, abusos durante el trayecto e indefensión jurídica.
El Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) dio a conocer que albergues mexicanos estiman que los niños, niñas y adolescentes representan alrededor del 30% de la población migrante. Sin embargo, señalan que la mitad de ellos se han movilizado sin acompañamiento, lo que significa una proporción nunca registrada en México.
La Ley General de los Derechos de los Niños, Niñas y Adolecentes, protege a los infantes independientemente de su condición migratoria, los reconoce como sujetos de derecho y está obligada a ofrecerles un protocolo de cuidados y de busqueda de alternativas para su bienestar.
“La ley no exige que sean deportados inmediatamente a su país de origen donde muchas veces pueden estar expuestos a riesgos importantes”, declaró Pérez Akaki, en entrevista para Expok.
¿Qué hay de las políticas migratorias?
A partir de los cambios a las políticas migratorias, se van dando transformaciones en las medidas regulatorias de movilidad, generando muchas muertes en la frontera y como consecuencia, menores flujos de retorno hacia los países.
“El endurecimiento de las políticas migratorias genera movilidad de familias completas, ya no depende del trabajador que va y viene en un en un flujo circular, sino ahora lleva a su familia con él, debido a la dificultad que representa el regreso” agregó Pérez Akaki.
De acuerdo con el investigador, las políticas migratorias tienen que ir reconociendo los derechos humanos de las personas para poder vincular y generar más servicios hacia estos grupos de la sociedad que se encuentran en desventaja, en condiciones de rechazo y abusos por su estado de indocumentados.
“La ley tiene que contemplar todos esos elementos para poder ser integral y que alcance muchas dimenciones en las cuales están involucrados estos migrantes ya sean niños o adultos”, afirmó.
Desde octubre del año pasado, en Estados Unidos han sido detenidos más de medio millón de adultos, más de 141 mil personas viajando en familia y aproximadamente 64 mil 642 menores migrantes no acompañados.
Por otra parte, el representante de la Cátedra de Investigación Elías Landsmanas Dymensztejn-Anahuac, iniciativa de la Fundación Pablo Lansdmanas y la Universidad Anáhuac, declaró que México se encuentra en un momento de transición y cambios sobre la migración de niños y niñas sin acompañamiento, por lo que señaló que la sociedad civil necesita actuar y retomar energías para contribuir a resolver esta problemática.
Fundación Pablo Landsmanas, por niñas y niños migrantes
Con la finalidad de entender y atender el fenómeno migratorio, se fundó la “Cátedra de Investigación Elías Landsmanas Dymensztejn – Anáhuac en niños migrantes no acompañados”.
La iniciativa de la Fundación Pablo Landsmanas en alianza la Universidad Anáhuac y la Facultad de Responsabilidad Social, tienen como objetivo general comprender la migración y de esta manera poder difundir a las comunidades donde tienen influencia, las necesidades de las personas en movilidad.
Por otra parte buscan profundizar en el conocimiento del fenómeno para poder ofrecer respuestas efectivas, profesionales y transformadoras en favor de niños y niñas en movilidad, así como compartir el conocimiento de los especialistas y analizar los problemas de migración de infantes en albergues.
“Nuestra tarea es acercar esta información, difundir, invitar a nuestras comunidades y poco a poco ir incidiendo en acciones en favor de las personas migrantes”, concluyó Pérez Akaki.
Anticipando el Día Mundial del Medio Ambiente, Delta lanzará Flight to Net Zero, un reflejo del compromiso de la aerolínea con la neutralidad de carbono. La aerolínea también está actuando en ese compromiso, firmando un quinto acuerdo de combustible de aviación sostenible con su socio CWT. Ambos reflejan el compromiso de Delta de realizar inversiones significativas a largo plazo para mitigar todas las emisiones de dióxido de carbono de la operación de su aerolínea.
“Flight to Net Zero presenta a los viajeros nuestro compromiso con la neutralidad de carbono”, dijo Amelia DeLuca, directora general de Sostenibilidad de Delta. “Buscamos activamente un nuevo camino a seguir para la aviación, para que nuestros clientes no tengan que elegir entre ver el mundo y salvarlo”.
Vuelo a Net Zero
Flight to Net Zero abarca el liderazgo climático de Delta a través de su objetivo de neutralidad de carbono. También representa las nuevas iniciativas, productos y estándares que promoverán los viajes en avión limpio y acelerarán la reducción de las emisiones de carbono.
Más allá de Flight to Net Zero, que aborda las emisiones de carbono, la compañía tiene una visión ambiciosa de la aviación de impacto cero, donde los viajes aéreos no dañan el medio ambiente directa o indirectamente a través de emisiones de gases de efecto invernadero, ruido, desechos u otros impactos.
Asociación con CWT
El cambio no se puede hacer solo. Con ese fin, Delta continúa expandiendo sus acuerdos de combustible de aviación sostenible con socios comerciales sólidos. El último acuerdo de CWT compra suficiente combustible de aviación sostenible para cubrir el uso de combustible proyectado de todos sus clientes el 5 de junio, Día Mundial del Medio Ambiente.
“Las acciones hablan más que las palabras, y estamos encantados de consolidar aún más nuestra asociación de amplio alcance con Delta y nuestro compromiso con el negocio responsable en una iniciativa pública e innovadora”, dijo Patrick Andersen, director ejecutivo comercial de CWT.
Como signatario del Pacto Mundial de la ONU desde 2012, CWT está comprometido con el más alto estándar de prácticas comerciales responsables, incluido un enfoque firme en la administración ambiental, que es una parte fundamental de su estrategia, cultura y actividades diarias.
“Las sólidas alianzas de sostenibilidad, como la última con CWT, impulsan a la industria hacia un futuro más respetuoso con el medio ambiente”, dijo Steve Sear, vicepresidente ejecutivo de Ventas Globales de Delta. “Estas asociaciones subrayan una alineación conceptual dentro de la industria de viajes para encontrar de manera proactiva soluciones para la huella de carbono creada por los viajes”.
Con estos acuerdos, Delta avanza en sus tres áreas de enfoque para avanzar hacia un futuro con cero emisiones de carbono:
Reducciones y remociones de carbono;
Participación de los interesados;
Construcción de coaliciones.
Las asociaciones, como la de CWT, aportan una inversión muy necesaria al mercado de combustible de aviación sostenible (SAF) al generar demanda y oferta de la industria con el objetivo de disminuir la dependencia de la industria de la aviación del combustible de aviación convencional. Al crear el suministro, el objetivo de Delta de utilizar un 10 por ciento de combustible de aviación sostenible para fines de 2030 se acerca a la realidad.
El reciente lanzamiento del informe inaugural de ESG de Delta destaca su intención de ser un catalizador para el cambio global y su papel en el aumento de la empatía, el respeto y el cuidado del planeta y las personas que lo integran. Delta tiene un compromiso de larga data con los viajes aéreos sostenibles. Es la primera y única aerolínea de EE. UU. en limitar voluntariamente las emisiones de gases de efecto invernadero a los niveles de 2012. En 2020, se comprometió a ser la primera aerolínea neutra en carbono a nivel mundial. Delta fue la aerolínea número uno nombrada entre Las Empresas Más Sostenibles de Estados Unidos por Barron en 2020. Fue la única aerolínea estadounidense incluida en el Anuario de Sostenibilidad Global de 2021 de S&P. Ha recibido el premio Vision for America de Keep America Beautiful y el premio Superhero Corporate de Captain Planet Foundation.
Delta también se ha ganado un lugar en el índice FTSE4Good durante seis años consecutivos y en el índice Dow Jones Sustainability North America durante diez años consecutivos.
La cerveza es la bebida alcohólica más popular y representa casi el 55% de todo el alcohol consumido en México. De acuerdo con la consultora Kantar Worldpanel, la ciudad con mayor consumo de cerveza en nuestro país es Monterrey, siendo las familias de más de cinco integrantes de clase media con hijos mayores de edad los consumidores más leales.
Con más de 125 millones de habitantes, México consume unos 60 litros per cápita de cerveza al año. Al ser una de las industrias más importantes y con mayor demanda, las acciones sustentables de una cervecera deben ser ejemplo para todos sus stakeholders.
Así que tomando esto en cuenta y que cada vez más líderes están siendo conscientes del daño que se encuentra sufriendo nuestro planeta, muchos están buscando llevar a cabo una gestión social, ambiental y económica eficiente.
Grupo Modelo consolida acciones en sustentabilidad
Con más de 95 años en el mercado, Grupo Modelo es una de las compañías líderes en la elaboración de cerveza en México, exportando cerveza a la mayoría de los países del mundo, y teniendo operaciones en casi todas las regiones de nuestro país.
Las acciones sustentables de una cervecera como Grupo Modelo están enfocadas principalmente en el medio ambiente, pero estas impactan de manera indirecta en lo social y lo económico. Para garantizar estas acciones en su estrategia de negocio, la compañía las divide en tres:
Metas de sustentabilidad.
Metas de eficiencia operativa.
Compromiso con las comunidades donde operan.
En Expok tuvimos la oportunidad de platicar con Juan Manuel Rosales, Gerente de Responsabilidad Social de Grupo Modelo, quien en el marco del Día Mundial del Medio Ambiente nos platicó algunas de las acciones sustentables de la cervecera.
Si quieres saber más puedes ver el siguiente video, en donde te explicamos acerca de estas acciones o seguir leyendo la nota.
Las acciones sustentables de una cervecera en México
Agua
Para Grupo Modelo el tema del agua es primordial, ya que es la principal materia prima para la elaboración de la cerveza en las fábricas. Uno de los proyectos más grandes y recientes que tienen es el de Aguas Firmes, el cual fue lanzado en abril 2020 y tiene como objetivo incrementar la sostenibilidad hídrica de los acuíferos de Calera en Zacatecas y el de Apan, Hidalgo en los próximos 3 años.
Los principales pilares de esta iniciativa son el uso eficiente del agua, monitoreo del agua, el financiamiento y la gobernanza colectiva. Otras de las iniciativas a favor de este recurso es la del Charco Bendito, un proyecto ambiental que inició en 2020 restaurando 21.5 hectáreas de terreno para mejorar la calidad y cantidad de agua de la región.
Durante los últimos años se ha logrado tener un gran avance en la reducción del consumo de agua en todas las plantas del grupo, disminuyendo la extracción de los mantos acuíferos. En 2020 hubo un descenso de casi el 25% en el uso de agua utilizada en las operaciones cerveceras por litro de cerveza producido con respecto al 2017.
Además, el 100% del agua residual generada en las plantas operativas recibe tratamiento previo a su descarga al cuerpo receptor o al alcantarillado, cumpliendo con los parámetros de descarga establecidos por la legislación.
El agua tratada en estos sistemas representó 54% más que en 2019, y este 2021 la compañía planea continuar con estos esfuerzos para mejorar dichos indicadores.
Plataforma para los desafíos en sustentabilidad
Aceleradora 100+ fue lanzada en 2018 y es una iniciativa global impulsada por Anheuser- Busch InBev (empresa multinacional a la que pertenece Grupo Modelo) y la cual tiene como objetivo buscar a emprendedores que estén desarrollando soluciones para los siguientes desafíos de sostenibilidad a nivel mundial, mismos que deben ser afrontados en conjunto, y que ninguna empresa podrá resolverlos sola:
— 100+ Accelerator (@100_accelerator) May 27, 2021
Una cervecera a favor de la economía circular…
La economía circular es aquella que es restaurativa y regenerativa a propósito, y que trata de que los productos, componentes y materias, mantengan su utilidad y valor máximos en todo momento, distinguiendo entre ciclos técnicos y biológicos.
Este modelo económico también forma parte de las acciones sustentables de una cervecera como Grupo Modelo, ya que la compañía cuenta con un sistema de retornabilidad, el cual nos permite evitar que aproximadamente 1.6 millones de toneladas de vidrio terminen en relleno sanitario cada año.
“La economía circular para Grupo Modelo es la base para nuestras operaciones, ya que le hemos devuelto la vida a los residuos en un 99.63%. Residuos que hemos nombrado co- productos por reintegrarlos al proceso cervecero”.
Juan Manuel Rosales, Gerente de Responsabilidad Social de Grupo Modelo.
Para la compañía, el reciclaje de vidrio forma parte de esta innovación, por lo que cuenta con dos vidrieras en San Luis Potosí y Veracruz, las cuales tienen un sistema para incorporar al proceso de producción todo el vidrio que provenga de desperdicio, tenga defectos o fallas en su proceso de elaboración. Con ello, han logrado reusar más de 126 mil toneladas de este material.
Grupo Modelo busca constantemente alianzas con recicladores y acopiadores que les permite aumentar la cantidad de vidrio recolectada y reciclada e ir mejorando poco a poco el mercado y la cadena de suministro.
La cadena de recuperación de los envases es amplia y aproximadamente el 46% de los empaques del grupo son retornables y del total de botellas que venden.
Además, a través del programa Rebounce, Grupo Modelo comenzó a establecer una cadena para la recuperación de envases fuera de su mercado de cerveza, es decir, generar alianzas con recicladores a lo largo del país para que rescaten envases de su cerveza de rellenos sanitarios y del sistema de manejo de residuos para poderlos reutilizar y reincorporar al proceso productivo
Para una cervecera como Grupo Modelo la sustentabilidad es su negocio y sin ella no podría implementar todas sus operaciones, ni consolidar proyectos que ayuden al bienestar de las comunidades, que les ayuden a enfrentar los desafíos que se presenten en el camino para cumplir todas sus metas.
Asegurar nuestra propia existencia y la del resto de los seres vivos en el planeta, se ha convertido en una responsabilidad que está presente en nuestras acciones diarias, incluidos los impactos que generan las empresas.
Actualmente, existe una gran cantidad de estudios que evidencia el deterioro que el medio ambiente continúa sufriendo, por lo que revertir y prevenir tal situación es un compromiso que forma parte de la Responsabilidad Social Empresarial (RSE).
¿Cuál es el compromiso del sector empresarial?
LaONUafirma que el sector empresarial juega un papel importante para la preservación del entorno y la lucha contra el cambio climático, pues diversos líderes empresariales se han dado cuenta de que la degradación ambiental plantea nuevas oportunidades para la competitividad, el crecimiento y el desarrollo de sus empresas; y están convirtiendo el desafío climático en una oportunidad de mercado, proponiendo acciones a favor del medio ambiente.
Para que las compañías adopten medidas relacionadas al equilibrio de la gestión de los recursos naturales, la ONU sugiere:
Innovar en las inversiones a largo plazo en eficiencia energética.
Reducir la huella de carbono en los servicios, procesos y productos que ofrecen.
Establecer metas para la reducción de las emisiones de carbono.
Aumentar la inversión en el desarrollo de productos y servicios innovadores e inclusivos, climáticamente inteligentes y con bajo nivel de emisión de carbono.
Adaptarse al cambio climático para reforzar la resiliencia en sus operaciones, las cadenas de suministro y las comunidades en las que operan.
Adherir a sus operaciones los ODS, específicamente el número 13: Acción por el Clima, el cual tiene como objetivo poner en marcha de nuevas medidas que promuevan la acción climática.
En el marco del Día Mundial de Medio Ambiente (5 junio), te compartimos algunas de las acciones ejecutadas por Grupo Financiero Santander México, el cual ha materializado su compromiso con acciones a favor del medio ambiente y la lucha contra el cambio climático.
Acciones a favor del medio ambiente de Santander México
1. Certificaciones ambientales
A través del Sistema de Gestión Ambiental (SGA) SGA, Santander México procura el consumo de recursos naturales como agua, papel y energía, con lo cual se garantiza el uso responsable de estos recursos en las operaciones, así como el control del tratamiento y disposición de residuos y emisiones.
Por medio del SGA, se validan las certificaciones y servicios de auditoría, y ha implementado diversas certificaciones que avalan las acciones a favor del medio ambiente. Entre estas se encuentran las siguientes:
Norma internacional ISO 14001 en los centros de trabajo:
Desde 2004 Edificio Corporativo Santa Fe.
Desde 2018 los edificios de Querétaro (CTOS, Data Center II y Contact Center).
En 2020 el Corporativo Patio Santa Fe.
2. Alianzas a favor del medio ambiente: Caso Reforestamos México
Reforestamos México es una organización que busca asegurar más y mejores bosques para impulsar el desarrollo sostenible en nuestro país. Una de las metas principales de esta, es lograr que los bosques sean nuestros principales aliados para alcanzar las metas de desarrollo sostenible 2030.
La organización cuenta con el apoyo de 180 empresas, entre las que destaca el compromiso de Santander México, que el año pasado cumplió 13 años de alianza con esta organización. Reforestamos México reconoció a Santander México por dicha alianza que promueve el desarrollo sostenible de bosques y comunidades.
Hace un año, el grupo reunió $1,905,570, cantidad que benefició a 5,202 personas que viven de los bosques y que impulsan proyectos de desarrollo sostenible.
3. Reducción de emisiones
Todo el grupo, incluyendo a Santander México, se convirtió en carbono neutro gracias a que lograron mitigar en totalidad sus emisiones en 2020. En México se realizó la compra de un Certificado de Reducción de Emisiones (CER) —créditos de carbono respaldados por la Organización de Naciones Unidas (ONU) que permiten compensar emisiones de CO2 con proyectos de desarrollo limpio— procedente del Complejo Eólico Oaxaca ubicado en México.
Además, en 2020 Santander México logró aminorar la producción de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) Alcance 1 en un 42.3% menos en comparación con 2019.
La compañía también ha comprado cerca de 70,230,802 kWh de energía alternativa al proveedor SKY EPS. Esto representa un 53% de energía limpia dentro del total del banco por cogeneración eficiente. Asimismo la empresa redujo en un 8% el consumo eléctrico comparado con 2019.
4. Consumo responsable de papel
Otra de las acciones a favor del medio ambiente es el consumo de papel dentro de Santander México, por ello ha establecido pautas sustentables al momento de adquirir este recurso, y ha difundido campañas internas paperless para que los colaboradores impriman solo lo necesario, a doble cara y reciclen hojas.
El 15% del papel que se utiliza en la empresa es reciclado, mientras que el 85% del papel que se consume proviene de bosques sustentables. En 2020, redujo en un 34% el consumo total de este recurso, en comparación con 2019.
Estas son solo algunas de las prácticas que realiza esta entidad financiera, sin embargo pueden ser un referente para que los grandes corporativos puedan equilibrar los impactos ambientales, sociales y económicos.
Se denomina “suelo pegajoso” en el ámbito de los estudios de género, a la realidad por la cual las mujeres tienen numerosas dificultades para poder abandonar la esfera de lo privado (el ámbito doméstico), hacia el espacio público, y que le dificultan el acceso al mercado laboral.
Este concepto fue desarrollado por Catherine White Berheide en 1992 para explicar el fenómeno que afecta a las mujeres contrapuesto al techo de cristal.
El término refiere también a los factores que describen la baja calidad del empleo femenino. Son las mujeres quienes protagonizan el tiempo parcial y la temporalidad y suelen concentrarse en sectores de actividad y ocupaciones vinculadas a tareas de limpieza y cuidados y atenciones personales.Empleos donde se dan las peores condiciones laborales y los más bajos salarios.
A este suelo pegajoso también es posible referirse cuando las posibilidades de ascenso de la mujer se ven disminuidas por el hecho de que al tener que hacerse cargo de sus familias, no pueden aumentar su formación con cursos fuera del horario laboral, tienen más dificultades para asistir a reuniones o comidas de empresa, etc.
La falta de centros de reciclaje es una de las principales razones que evita que los mexicanos profundicen en una cultura de reciclaje, de acuerdo con un estudio realizado por Hi-Cone, el cual resalta que sólo uno de cada 10 mexicanos recicla el 100% de sus residuos plásticos debido a este problema.
El documento señala que actualmente existen programas en México que impulsan los centros de acopio y el reciclaje; sin embargo, todavía un 72% de los encuestados hace hincapié en la necesidad de contar con más centros que les permitan llevar todos los residuos plásticos que se generan desde casa.
Sumado a esto, el reporte el “Estado del Reciclaje de Plásticos 2021” destaca que el 75% de los participantes cree necesario la implementación de más contenedores de reciclaje en los espacios públicos (calles, parques y jardines) que permitan evitar la contaminación ambiental y que, a su vez, se pueda disponer de los residuos de manera adecuada para su reciclaje.
Shawn Welch, presidente de Grupo, Equipos de Embalaje y Plataforma de Consumibles y vicepresidente interino de Hi-Cone, aseguró que hoy en día los mexicanos tienen la educación y la disponibilidad de hacer lo correcto en favor del medio ambiente, pero lo que se necesita es la participación de actores clave, la implementación de las herramientas adecuadas y contar con la infraestructura necesaria para apoyar el reciclaje de diferentes tipos de residuos, no solo del plástico”.
Entre otros datos, el estudio también sugiere que el 65% de los entrevistados considera que se necesitan más instalaciones y servicios desde el hogar, como recolección de material para reciclar o contenedores de reciclaje, que permita iniciar el ciclo desde las casas.
De acuerdo con la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales a través de su Diagnóstico Básico para la Gestión Integral de Residuos (DBGIR) 2020, a nivel nacional se estima que en México se generan 38 mil 351 toneladas al día de residuos que podrían aprovecharse mediante el reciclaje o la recuperación de energía.
De reciclaje a economía circular
Izarelly Rosillo, consultora internacional e investigadora de la Universidad autónoma de Querétaro, informó que para 2050 el consumo mundial será equivalente a tres planetas y el uso de combustibles fósiles, de metales, minerales, se duplicará debido al rápido crecimiento demográfico y la oferta y demanda de productos.
“Este consumo también va a incrementar la generación anual de residuos en un 70% para el 2050 y con ello las emisiones de gases efecto invernadero, la pérdida de la biodiversidad y un estrés hídrico provocado por la extracción de recursos finitos, factores que nos obligan a una transición hacia la economía circular”, acotó.
En este sentido Arnold Ricalde, vocero de la Alianza México Sin Plásticos (AMSP), recordó que al año se producen más de 300 millones de toneladas de residuos plásticos, lo que es equivalente al peso de toda la población humana por lo que es necesario que sociedad, gobierno y empresas comiencen una transición a la economía circular.
Mencionó la importancia de unir y converger todos los espacios y sectores de la sociedad para crear ciclos de reciclaje, pues de no cambiar nuestra mentalidad y hacer una transición inteligente, suave, contenida y apoyada, vamos a perecer.
Añadió que el reto más grande lo tienen las empresas, debido a que son las principales generadoras de externalidades; “el reto es cómo lograr un lenguaje común y cambiar como sociedad nuestra forma de pensar para transitar hacia ese camino, “re-innovarse o morir”.
Durante el Foro Circularidad en Acción, resaltó que sólo aquellas empresas que innoven sus procesos hacia una economía circular podrán garantizar su permanencia futura y lograrán ser referencia mundial y para lograr una cultura de circularidad es necesario:
-Diseñar empaques y productos innovadores con los cuales se evite la generación de residuos y contaminación (externalidades negativas)
-Mantener los productos dentro de la cadena de valor el mayor tiempo posible.
-Generar recursos naturales, más allá de contaminar menos, lo importante es impactar positivamente al planeta.
“La economía circular es un cambio de paradigma que se puede aplicar en cualquier contexto y esto implica hacer conciencia de las externalidades que se generan al ambiente, en la forma de vida, de producción y transformarlas en externalidades positivas que ayuden a la restauración ambiental y social”, indicó el también director de Organi-K.
Pues, aseguró, cada vez más gente pone su dinero y confianza en empresas amigables con el medio ambiente, existe gran potencial y oportunidades transitando a modelos de servitización y capital natural.
¿Cómo permear la cultura de reciclaje?
En la actualidad la empresas tienen la oportunidad y el contacto directo con sus clientes para fomentar este cambio de paradigma hacia una cultura de reciclaje, y es por ello que una de las acciones de responsabilidad social que han buscado es permear el cuidado del medio ambiente.
En entrevista para Expok Viridiana Hernández Torija, gerente divisional de Sustentabilidad/ ESG en Walmart México, señaló que la empresa que representa atrae a más de seis millones de clientes al día y es por ello que tienen la responsabilidad de contribuir de manera significativa a la sustentabilidad y el compromiso de crear un valor compartido con el medio ambiente y la sociedad.
Señaló que una de las principales metas de la compañía es generar cero residuos al 2025, es decir, no mandar ningún residuo a los rellenos sanitarios del país buscando alternativas para aprovechar todos los residuos generados; “rehusar, reciclar y darle un nuevo valor para que vuelvan a formar parte de un ciclo”.
Informó que durante el 2020 los residuos recuperados sumaron 342 mil toneladas, lo que equivale a 3 millones 823 mil 592 metros cúbicos liberados de relleno sanitario, además de que se logró la reducción de residuos orgánicos en un 39.6% respecto al 2015.
El año pasado trabajamos en dos procesos de rediseño de empaques que en relación con productos de nuestras marcas y con ello, aseguró, esperamos lograr reducir más plástico al año y evitar la emisión de más de 3 mil toneladas de C02 al año; “hoy en día 68% de nuestros empaques son reciclables, reutilizables o compostables”, añadió.
“Estamos convencidos que los clientes son una pieza clave para contribuir a un impacto ambiental responsable, por eso para nosotros es muy importante involucrarnos en toda nuestra estrategia de sustentabilidad y no solo a clientes sino también a nuestros proveedores, y por ello impulsamos programas que fomentan la educación ambiental, la cultura de reciclaje y generación de espacios para recuperar los materiales y tener así un aprovechamiento sustentable”, detalló.
Uno de estos programas es Reciclamania Evoluciona a través del cual se habilitaron 12 centros de reciclaje permanentes, con el apoyo de varias empresas y ubicados en distintas unidades de grupo Walmart que operan de lunes a sábado de 9 am a 5 de la tarde, los cuales se encargan del correcto reciclado y así evitar que estos residuos sean enviados a rellenos sanitarios,
Cabe mencionar que en estos centros de reciclaje permanente los clientes podrán llevar empaques y envases de: vidrio, plástico PET, HDPE (plástico de alta densidad), LDPE (plástico de baja densidad), BOPP (envolturas metalizadas y no metalizadas), papel, cartón, envases de tetra pak, latas de hojalata y aluminio, cápsulas de café marca Nescafé Dolce Gusto, tubos de pasta dental y cepillos de dientes.
“Actualmente el cliente quiere saber cómo participar, quiere saber cómo cuidar el medio ambiente y la parte del reciclaje siempre es uno de los primeros pasos en los que los clientes quieren incursionar”, destacó.
Beneficios de tener una cultura de reciclaje
Entre los beneficios de aplicar una cultura del reciclaje en una empresa, indicó la encargada de sustentabilidad de Walmart México, está que la marca hoy es percibida como un modelo que se preocupa verdaderamente por el reciclaje; y esto trasciende a los socios comerciales; “lo que nos ha llevado a fortalecer la relación que tenemos con toda nuestra cadena de valor para detectar cuales son las fortalezas de cada uno, conocer los esfuerzos puede poner cada uno en las iniciativas y así sumar esfuerzos para obtener mayores resultados”.
Y no sólo eso, señaló, otro beneficio es que al momento de reciclar y dejar de generar estos residuos, nosotros ahorramos energía, evitamos que existan menos emisiones de gases contaminantes, usamos menos agua y hay un impacto ambiental y social positivo.
Aseguró que en el contexto en que vivimos es importante que todas las empresas estén en el mismo canal en temas de sustentabilidad, pues no es un tema de competencia “entre más unamos esfuerzos los impactos y los resultados van a ser mucho mayores”.
En el marco del Día Internacional del Medio Ambiente conmemorado el próximo 5 de junio, BIC invita a reflexionar y actuar con responsabilidad por la preservación del medio ambiente.
BIC, empresa líder en papelería, encendedores y rastrillos tiene un compromiso con el medio ambiente al ofrecer opciones simples, creativas y confiables para todos, mediante la implementación de procesos de manufactura sustentables y el uso de plástico biodegradable en sus empaques. El objetivo de la compañía es resguardar todo tipo de recursos para la sociedad y futuras generaciones.
Mario Berra, VP de BIC Manufactura Global, comentó “Hoy la sostenibilidad forma parte de todas las decisiones de negocio de BIC y está presente en todas nuestras operaciones. Nos enorgullece decir que hemos logrado que el 80% de la energía que se usa en todas las plantas de BIC alrededor del mundo, sea de origen renovable.”
Como parte de sus acciones de sustentabilidad y filantropía, BIC cuenta con el programa Writing the Future, Together (Escribamos un Futuro Juntos), proyecto que comenzó en 2018 incorporando los Objetivos de Desarrollo Sustentable de la ONU y hoy está presente en sus operaciones diarias.
Futuro Verde con BIC
El programa de BIC cuenta con algunos objetivos para el 2025 como fomentar la innovación sustentable reduciendo la huella ambiental y social de sus productos, asegurar un entorno de trabajo seguro; involucrar proactivamente a los proveedores para asegurar el abastecimiento más seguro, innovador y eficiente, y mejorar la vida a través de la educación, impulsando las condiciones de aprendizaje de 250 millones de niños en todo el mundo.
Desde 2020, la empresa cuenta con notables avances enfocados en la reducción del uso de plástico y papel. Hoy, a nivel global, el 48.9% de plástico de sus envases es reciclado, el 94.4% de estos son realizados sin uso de PVC y/o reciclado, y el 97.3% de sus empaques de cartón son de origen certificado o reciclado. Por otro lado, una de las claves para lograr un impacto positivo medioambiental es la colaboración con organizaciones, la comunidad y la sociedad. Actualmente, BIC es miembro y participa con distintas instituciones enfocadas a la protección del medioambiente, como son la Fundación Ellen MacArthur, enfocada en temas de la Economía Circular; Terracycle, organización que promueve la recolección y reciclaje de bolígrafos usados; UBICITY, empresa especializada en la producción de muebles a través de la reutilización de materiales de plástico; y LOOP, empresa enfocada en dar soluciones para la creación de productos sostenibles y reutilizables.
Con esta serie de aportaciones y compromisos, BIC invita a todos hacer una cadena de acciones verdes y nos recuerda que juntos podemos hacer la diferencia, no sólo en el Día Internacional del Medio Ambiente, sino también a largo plazo.
La sustentabilidad es hacer frente a lo ambiental, social y económico, pero tal vez muchas personas sigan confundiendo este término con prácticas meramente ambientales.
La realidad es que las empresas que en verdad cuentan con un modelo de negocio enfocado a la sustentabilidad deben saber que esta se apoya en la responsabilidad social, y que va más allá de prácticas medioambientales. Los líderes empresariales también deben prestar atención a prácticas a favor de las comunidades, así como reconocer que el bienestar humano está por encima de los intereses económicos.
Recientemente hubo un escándalo en el restaurante ubicado en la CDMX llamado Pujol, el cual fue nombrado el restaurante más sustentable de Latam, sin embargo, existe la posibilidad que este lugar se haya convertido en un lugar socialmente irresponsable o nunca lo haya sido.
Pujol: restaurante más sustentable en la mira
Pujol es considerado uno de los restaurantes más prestigiosos a nivel mundial, y Enrique Olvera el dueño del lugar, quien se posiciona como uno de los chefs más reconocidos del país por su larga trayectoria en la cocina.
Empero, la reputación de Pujol hoy se encuentra en la mira, ya que a pesar de haber sido premiado como el restaurante más sustentable por The World ‘s Best 50 Restaurants el pasado 2020, muchos usuarios de redes sociales han atacado al dueño por promover prácticas de explotación y acoso laboral y psicológico.
Dichas quejas comenzaron el pasado 28 de mayo, cuando Ximena Abrín, licenciada en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana, compartió su historia a través de Facebook, titulando la publicación como:
Perdí la oportunidad de trabajar en Pujol
En el post cuenta su experiencia de cómo hizo la prueba para obtener un empleo en ese lugar y terminó realmente decepcionada. Aquí te dejamos el post original:
La joven describe que el restaurante más sustentable de Latinoamérica se puso en contacto con ella vía telefónica, mencionando que debía asistir a una entrevista, responder un examen psicométrico y estar cinco días de prueba dentro del sitio. La chica muy emocionada aceptó, ¿quién no querría laborar en este aclamado lugar?
Llegó el día de la entrevista y se presentó a las pruebas, al igual que otros candidatos, y su segundo contacto fue con una chef, quien les hizo un par de preguntas a cada uno de ellos, advirtiéndoles con cierta burla en su expresión facial que nadie aguantaba y que ahí era dedicar toda su vida y olvidarse de la familia, hijos, amigos o pareja.
En el trayecto de la prueba, la joven detalló que los colaboradores tienen un cuarto para guardar sus cosas y este tan solo mide 3×3 metros y es compartido por al menos 50 personas. Añadió que su jornada empezó a las 12:00pm para terminar hasta las 02:00am aproximadamente.
Ximena contó en su publicación que salió desilusionada del lugar y que tenía razón lo que mencionó la chef: básicamente se trabajan 16 horas, 6 días a las semana por un pago de $14,000. Pago poco equivalente si se compara con lo que gana el restaurante mensualmente: 10 millones de pesos al mes.
La joven terminó la publicación con las siguientes preguntas: ¿perdí la oportunidad de trabajar en Pujol? ¿Gané la oportunidad de saber valorar mi vida social y familiar, valorar mi salud? ¿Algún día se dejarán de normalizar este tipo de abusos en la industria restaurantera?
El descontento de las redes sociales
Poco después de que la joven fuera replicada y compartida en redes sociales, la cuenta de TerrorRestaurantesMX en Twitter mostró otras declaraciones más fuertes por parte de presuntos extrabajadores que hablaron anónimamente de los tratos y las vivencias del supuesto restaurante más sustentable.
Aquí te dejamos el hilo de todo lo que dijeron:
Ya hace unos meses otra ex practicante platicó con @SolHG1 No son casos aislados. @pujolrestaurant tiene montado un sistema de explotación laboral que urge revisar @LuisaAlcaldehttps://t.co/CVPq3huURW
— Terror Restaurantes MX (@TerrorRestMX) May 29, 2021
Un restaurante que confunde prácticas sustentables
El hecho de que Pujol haya sido premiado como el restaurante más sustentable, no significa que realmente cuente con prácticas responsables.
El portal Infobaeafirma que este premio lo ganó gracias a que su ron Flor de Caña, recibió el puntaje más alto según la auditoría hecha por Food Made Good Global que evalúa tres pilares diferentes: abastecimiento, impacto social y ambiental.
Además de esta práctica, el restaurante fue reconocido porque no se sirve carne de res por el impacto en la capa de ozono y prioriza el consumo de productos locales que consiguen en rancherías o granjas de productores que se ubican lo más cerca del sitio.
El lugar tiene un buen aprovechamiento de los desperdicios, ya sean mermas de las comidas o agua de lluvia. Por un lado, los desperdicios de comida son usados como desechos orgánicos que se envían a la alcaldía Xochimilco para transformarlos en composta y que se aprovechen en los plantíos; y el agua de lluvia es recolectada para distintos usos en el restaurante.
Los esfuerzos medioambientales y con las comunidades hicieron que este restaurante fuese el “más sustentable”, pero como mencionamos en un principio, la sustentabilidad debe abarcar los tres pilares: ambiental, social y económico; y los colaboradores deben ser uno de los pilares más importantes para las empresas.
La sustentabilidad no se debe confundir con prestigio, porque para ser “el restaurante más sustentable” se queda corto en prácticas de bienestar humano, y si Pujol desea continuar teniendo éxito, deberá buscar la forma de limpiar su reputación.
La postura del chef Enrique Olvera y Pujol
Ante la presión social y la controversia que ha causado esta noticia, el chef Enrique Olvera, fundador de Pujol otorgó una entrevista al portal Animal MX y aseguró que él personalmente, desde hace años, capacita a jefes de cocina y de sala sobre comunicación no violenta y prácticas positivas en comunicación. Además…
OIvera reconoció que el ambientes de Pujol es de mucha exigencia “la gente puede perder los estribos, algo que es común en la industria”, pero afirmó que no quieren perpetuar ni ser parte de ese comportamiento: “estamos trabajando muy fuerte para que no sea así en ninguna de nuestras cocinas”.
Enrique Olvera, fundador de Pujol.
Olvera dijo que esa exigencia “muchas veces se puede confundir con comportamientos no aceptables” y señaló que cuando ha habido algún reporte se ha atendido:
Estoy completamente de acuerdo en que así no deberían ser las cosas, no tendría por qué ser así. La exigencia no está ligada con el abuso y es algo que como industria debemos corregir, pero en el caso específico de nosotros llevamos corrigiéndolo desde hace mucho tiempo.
En cuanto a las normas y lineamientos, el fundador de Pujol dijo que en efecto las jornadas de trabajo son largas, sin embargo, no son norma y destacó que colaboradores están por nómina y tienen todas las prestaciones estipuladas por la ley e incluso más, como días de descanso adicionales y 10 días de vacaciones desde el primer año.
Aunado a esto, comentó que cuentan con más de 80 empleadas en el restaurante y todas reciben las prestaciones que, por Ley, les corresponden. Y que cuando se han recibido quejas, se han tomado acciones disciplinarias que van desde el levantamiento de una acta administrativa hasta la separación permanente del puesto.
Si bien Olvera ha tenido oportunidad de aclarar dicha situación, es importarte replantearnos y reflexionar si cumplir con la ley y ser socialmente responsable son lo mismo o si quiere se asemejan.
¿Cumplir con la ley y ser socialmente responsable es lo mismo?
Definitivamente no. Cumplir con lo que pide la ley es un compromiso que todos los establecimientos comerciales deben hacer, alineándose a cada uno de los requisitos que el Gobierno establece para su funcionamiento.
Empero, la Responsabilidad Social Empresarial (RSE) es la responsabilidad de las empresas por sus impactos en la sociedad. Toda empresa por el simple hecho de existir tiene impactos sociales, ambientales y económicos. Y el objetivo de la responsabilidad social es minimizar los impactos negativos, maximizando los positivos.
Por ende, lo que ha compartido Olvera se asemeja más a cómo el restaurante cumple con lo debido por ley. Quizá valga la pena echar una mirada a lo que realmente implica o debería implicar ser “el restaurante más sustentable” como Pujol ha sido nombrado.
La pandemia provocada por la llegada del coronavirus nos ha revelado que la salud humana, animal, de las plantas y la ecológica están estrechamente vinculadas, lo que significa un llamado de atención para la humanidad para repensar nuestro modo de desarrollo altamente consumista, y las formas en que nos relacionamos con la naturaleza.
La escasez de energía y de agua, degradación ambiental, cambio climático, desigualdad económica, inseguridad alimentaria y demás problemas no pueden abordarse de forma aislada, deben buscarse soluciones de raíz y una de las soluciones que especialistas han puesto sobre la mesa es la agricultura sostenible.
Las Naciones Unidas a través de la FAO definen la agroecología o agricultura sostenible como una forma de vida de los pueblos en armonía con el lenguaje de la Naturaleza; un cambio de paradigma en las relaciones sociales, políticas, productivas y económicas de nuestros territorios para transformar la manera en que producimos y consumimos alimentos para restablecer una realidad sociocultural devastada por la producción industrial de alimentos que promueve la generación de conocimientos en lo local, construye justicia social, la identidad, la cultura y fortalece la viabilidad económica de las áreas rurales y urbanas.
De acuerdo con el Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales, la agricultura sostenible es una práctica que no sólo tiene capacidad de proporcionar a las familias rurales beneficios sociales, económicos y ambientales significativos, sino que también tiene la capacidad de alimentar a las masas urbanas de manera equitativa y sostenible.
En este sentido Ángela Sánchez Martínez, ingeniera Agrícola por la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán (UNAM), resaltó la importancia de volver la mirada hacia los pequeños productores, pues son quienes se encargan de 70% de los alimentos que se consumen en el mundo, sin embargo, es un sector que se encuentra invisibilizado y por ello es necesario impulsarlo a partir del desarrollo rural y el manejo sustentable en todas las dimensiones (económica, social y ambiental).
“Es vital que los procesos sean analizados a partir de la visualización de efectos económicos saludables para las poblaciones y para el mismo sistema, efectos de inclusión social, beneficios sociales para las comunidades y el respeto ambiental ecológico a los límites planetarios”, señaló la también experta en sociedades sustentables.
En entrevista para Expok, la investigadora aseguró que la importancia de implementar sistemas de agricultura sostenible recae en la necesidad de solucionar problemas de equidad de género, comercio justo, manejo de bienes naturales y la invisibilización del consumo local.
Voltear a pequeños productores
“Existe una urgencia de promover nuevos sistemas alimentarios locales para garantizar la producción de alimentos abundantes, saludables y asequibles para una creciente población humana urbanizada”, reiteró.
No obstante, sentenció que de nada sirve una producción sustentable en las regiones si el consumidor no busca los canales más cortos de comercialización, el acercamiento con las comunidades y la falta de vínculos para poder hacer llegar la producción de manera más directa.
Volcarnos hacia una agroecología, dijo, nos permitirá impulsar un proceso de economia sana, afianzar a las personas en sus comunidades y que no haya necesidad de viajar; “nos permite de alguna u otra manera asegurar que estos agroecosistemas se van a manejar de una manera más racional, porque impulsamos que la gente se quede, siga produciendo y que lo haga de una manera más saludable ambientalmente y humanamente”.
“Uno de los procesos prioritarios es comenzar a cambiar la mentalidad a través de la educación ambiental, empezar a concientizarnos sobre qué es una empresa socialmente responsable o ambientalmente responsable y hasta qué punto queremos asumir ese compromiso desde la producción, es importante que las empresas se acerquen a expertos en sustentabilidad pero además trabajar en un proceso de concientización de reflexión y de toma de decisiones que generen un ganar ganar”, detalló.
Añadió que este proceso de reflexión para entender no necesariamente habla de vicios de consumo o vicios de explotación, sino de buscar otro tipo de acercamientos con el sector productivo y con el consumidor; “necesitamos volvernos una población reflexiva y consciente al igual que las empresas y los productores”.
Aseguró que hoy en día México avanza conforme los tiempos lógicos, poco a poco se está incrementando esta visión en el sentido en que las empresas se están dando cuenta cuales son los beneficios a nivel administrativos, económicos y de imagen, y se está dando un cambio paulatino; “las empresas más grandes ya están generando estos cambios y las empresas más chicas comienzan a copiarlos, en un tema de generar competencia”.
CORTEVA , 10/01/2019, SAO PAULO – BRAZIL , Ana Claudia Cerasoli , Marketing Director of Corteva Agriscience for MesoAndina , at Alphaville Office Building in Brazil. Photo by Fabiano Accorsi
¿Por qué promover una agricultura responsable?
Ana Claudia Cerasoli, presidenta de Corteva Agriscience, señaló que impulsar una agricultura más responsable es uno de los retos más importantes a nivel mundial, pues es uno de los sectores críticos y quizá el más importante durante la crisis sanitaria, porque a través de ella tenemos alimento y energía, versar sobre un cambio de visión hacia la agricultura sostenible nos va a proporcionar alimento de calidad, sano y seguro.
“Para realmente poder alcanzar este objetivo sí o sí tiene la agricultura tiene que ser sostenible; con las dinámicas que vivimos de cambios climáticos, con un consumidor cada vez más preocupado por saber de dónde vienen sus alimentos, los aspectos sociales, el tema de poder reducir el hambre en el mundo, no hay de otra que promover la transformación necesaria para atender las necesidades humanas”, añadió.
Como empresas, resaltó, no podemos pensar nada más en el aspecto financiero, tenemos un papel de liderazgo en indicar las decisiones y el camino para atender el aspecto económico de la agricultura, el aspecto de sostenibilidad de la agricultura en pro del medio ambiente, mejores prácticas y el papel social; “la sostenibilidad debe ser 100% integral a todos los aspectos de negocio”.
“Estamos en una revolución, es un momento clave que vivimos porque los desafíos están muy claros, la agricultura tiene que responder por la posibilidad de incrementar la generación y la producción de alimento para un mundo con una población creciente, del otro lado hay una presión ambiental pues tenemos que asegurar los recursos naturales de la manera sostenible y un ejemplo de las repercusiones de no hacerlo es la sequía generalizada que hay en México”.
“Vivimos un ambiente con mucha presión dentro del sector agro y va a tocar a las industrias de investigación traer soluciones para trabajar con agricultores, con asociaciones de agricultores y poder entregar soluciones a todas estas transformaciones que ya vivimos”, opinó.
Acciones
En este sentido, Corteva Agriscience, una empresa agrícola enfocada en el desarrollo de tecnología aplicada a semillas, protección de cultivos y agricultura digital, se ha planteado un plan de sostenibilidad compuesto por 14 metas al 2030 basadas en cuatro pilares: el agricultor, la tierra, las comunidades y las operaciones del corporativo.
Este plan de sostenibilidad incluye mejoras en la salud del suelo, productividad agrícola, acción climática, administración del agua, biodiversidad, transparencia de la cadena de suministro y seguridad en los trabajadores.
“Particularmente en México para nuestra planta de producción de semillas en Culiacán estamos enfocando nuestros esfuerzos en capacitación a socios productores de semillas, mejorar el uso del agua, así como innovar en nuestros procesos de operaciones y manufactura”, explicó Ana Claudia Cerasoli.
Corteva Agriscience es una empresa que brinda apoyo a los agricultores locales a través de un un programa de capacitación en pro de un campo limpio y las mejores prácticas agrícolas; además de apoyar al empoderamiento de la mujer y la capacitación de jóvenes a través de diversos programas.
Cuenta con cinco centros de investigación y desarrollo con foco en las necesidades del campo mexicano (Chiapas, Guanajuato, Jalisco, Sinaloa, y Nayarit); donde en total colaboran alrededor de 450 personas.
En el mundo, cuenta con presencia en más de 140 países, tiene más de 21 mil empleados, de los cuales 3,575 están en Latinoamérica, 150 centros de investigación y desarrollo, y una oferta que supera los 65 ingredientes activos en el mercado.
Como cada dos años y fiel a la cita para este 2021 celebraremos el III Congreso Prevencionar este año con carácter Internacional.
Son tiempos difíciles los que corren para toda la sociedad, organizaciones y sus trabajadores por lo que los profesionales de salud, seguridad y bienestar no podemos bajar la guardia y debemos seguir actualizando y compartiendo conocimientos y transfiriendo experiencias en nuestro campo de actividad.
Para este 2021, el lema elegido por la organización ha sido “Ciencia, Conocimiento y Transferencia” tres términos que van de la mano y que se darán cita en el III Congreso Internacional Prevencionar.
La pandemia de la COVID-19 nos ha hecho reinventarnos de manera muy rápida y adaptarnos a situaciones desconocidas en las empresas, utilizando medidas preventivas que los profesionales ya conocíamos y otras que nunca hubiéramos imaginado, fomentando el avance de la ciencia y la innovación y tomando como referencia los principios de la acción preventiva.
El III Congreso Internacional Prevencionar se propone, como un espacio para que investigadores, profesionales de la prevención de riesgos laborales, emprendedores, empresarios, directivos, responsables de procesos de transferencia de tecnología y en general cualquier actor tanto académico, de la administración, de la empresa privada o profesional independiente y de la industria, en el que compartir experiencia a través de publicaciones, conferencias y talleres.
Dada la situación que nos ha obligado a extremar las medidas de seguridad y salud, llevaremos a cabo esta 3ª edición internacional, en un espacio virtual diferente nunca visto, en nuestro campo y que no dejará indiferente a nadie, por lo que no debes perdértelo.
Te presento alguna de las razones por las que deberías asistir al III Congreso Internacional Prevencionar:
El III Congreso Internacional Prevencionar se celebrará de manera conjunta con el II Congreso Prevencionar México.
El lugar elegido para la ocasión será el espacio Virtway, la plataforma 3D más avanzada del mundo, a tu alcance desde cualquier dispositivo y desde cualquier lugar, en el que cada asistente vivirá una realidad diferente y única.
Serán 3 intensas jornadas de congreso (7-8-9 de Octubre), 24 horas/día
Un Comité Científico de Alto Nivel.
Las publicaciones científicas serán indexadas en revistas de alto impacto
Se llevarán a cabo más de 300 conferencias.
Asistirán +2.000 asistentes de diferentes nacionalidades.
Natura &Co, grupo que reúne Avon, Natura, The Body Shop y Aesop, está considerado como el cuarto grupo más grande del mundo dedicado al sector de belleza, acaba de publicar su Informe Anual 2020. El documento destaca el desempeño financiero, social y ambiental de la compañía durante el año, además de actualizaciones sobre su estrategia de negocios y avances en su transformación digital y agenda de sustentabilidad.
Entre los principales destaques de Natura &Co en 2020 están:
· La rápida migración del foco de Natura &Co hacia la digitalización y ventas on-line durante la pandemia, permitieron un aumento de 107% en su estrategia de social selling y las ventas por e-commerce en todo el grupo.
· Ese crecimiento de las ventas digitales contribuyó a un aumento de los ingresos líquidos consolidados de 12,1%, con relación al año anterior.
· Además del aumento de la facturación, Natura &Co avanzó en el proceso de integración de Avon, expandiendo su alcance global y posicionando al grupo como líder indiscutible en la relación directa con el consumidor.
· En el contexto de la pandemia, el grupo aumentó la producción de productos esenciales, como jabones y alcohol en gel, al 30%, donó más de 10 millones de unidades de productos de cuidado personal, además de invertir R$ 489 millones en proyectos de transformación social e iniciativas para combatir el Covid-19.
· Natura &Co se certificó como la Empresa B más grande del mundo, un reconocimiento del liderazgo del grupo en la generación de impacto económico, social y ambiental positivo, destacando su modelo de negocios orientado por propósito.
· En junio de 2020, Natura &Co lanzó su ambicioso Compromiso con la Vida para 2030, que define la estrategia de sustentabilidad del grupo, con foco en tres áreas: enfrentar la crisis climática, convirtiéndose en carbono cero hasta 2030 y comprometiéndose a contribuir a la eliminación de la deforestación en la Amazonía hasta 2025; defender los derechos humanos y asegurar la paridad de género en sus negocios hasta 2023, bien como adoptar renta digna para todos sus colaboradores; y abrazar la circularidad y la regeneración hasta 2030, por medio del desarrollo de productos innovadores.
“Comenzando enero de 2020, celebramos y dimos la bienvenida a Avon a nuestro grupo. Al igual que el resto del mundo, no sabíamos todo lo que vendría”, comenta Roberto Marques, presidente ejecutivo del Consejo de Administración y CEO del grupo Natura &Co. “Con coraje, determinación, resiliencia y agilidad, nuestra red de colaboradores, consultoras, representantes, proveedores, comunidades y consumidores demostraron su creatividad y energía al enfrentar los desafíos que vinieron con la pandemia, resaltando aún más el poder del “&” y del “Co” presentes en nuestro nombre. Alcanzamos importantes resultados financieros gracias, en buena parte, a la rápida adopción de tecnologías digitales en nuestras cuatro empresas, lo que nos permitió ver la asertividad de las inversiones estratégicas que realizamos en los últimos años. A pesar de los desafíos impuestos por la pandemia, alcanzamos varios hitos: Avanzamos en el proceso de integración con Avon, nos certificamos como la Empresa B más grande del mundo y lanzamos nuestro ambicioso Compromiso con la Vida – Visión 2030″, finaliza.
Como respuesta a la necesidad de establecer alianzas entre quienes integran las cadenas de valor y coadyuvar en la reducción de deforestación y degradación de los bosques y selvas de México, en 2018, Rainforest Alliance (RA) lanzó la iniciativa Mercados por un Futuro Sostenible. A tres años, 19 socios están comprometidos con la transformación de las cadenas de suministro, el desarrollo de mercados nacionales e internacionales para productos que promueven prácticas sostenibles y la mejora de los medios de vida de pequeños productores en México. Estas acciones impactan más de 180 mil hectáreas de bosques y selvas y benefician a más de 14 mil pequeñas y pequeños productores que implementan buenas prácticas, promoviendo su resiliencia y la de los sistemas productivos, además de su vinculación con mercados diferenciados.
Mercados por un Futuro Sostenible es una iniciativa, apoyada por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), que vincula a grupos de productores que trabajan por la sostenibilidad, en sectores agrícola y forestal, con consumidores y empresas. “Es fundamental incrementar las alianzas con la iniciativa privada para la transformación sostenible de sus cadenas de suministro, esto con la finalidad de promover la conservación de los recursos naturales, los servicios ambientales y la biodiversidad, sin los cuales la producción de productos como el café es imposible. Asimismo, es esencial promover la mejora de la calidad de vida de las comunidades productoras, quienes son las principales guardianas del bosque”, comenta Edgar González, director de Rainforest Alliance México.
El desarrollo de un mercado mexicano que demande productos más sostenibles es vital para un mejor futuro, en donde las empresas visibilicen sus acciones hacia la transformación de sus cadenas de suministro, integrando sistemas de trazabilidad que indiquen el origen y las buenas prácticas de sus procesos y facilitando información clara sobre las prácticas y el origen de sus productos para evaluar el consumo.
La iniciativa promueve mejorar la viabilidad económica de la comercialización de productos como el café, el cacao y la madera, que son producidos con modelos productivos climáticamente efectivos y con un manejo sostenible de los recursos naturales, además de una gran variedad de productos más sostenibles, a través de su directorio digital, donde las y los mexicanos pueden encontrar desde café y chocolate, hasta hortalizas y servicios turísticos más sostenibles, con información clara sobre las prácticas que hacen que estos productos sean mejores para la gente y la naturaleza.
En el marco del Día Mundial del Medio Ambiente, Rainforest Alliance invita a nuevos socios de todos los sectores a unirse en esta red de acciones, así como las y los consumidores a tomar decisiones de consumo que nos lleven a un futuro más sostenible, donde gente y naturaleza prosperen en armonía.
Desde 2019, RA ha impulsado la campaña de consumo responsable #ConoceCambiaComparte, que invita a las y los mexicanos a seguir tres acciones en torno a su consumo: conocer el origen de sus productos y las prácticas ambientales y sociales utilizadas en su producción; cambiar su consumo hacia productos responsables, que tengan un impacto positivo en la naturaleza y en las comunidades que dependen directamente de ella; y compartir sus acciones para multiplicar el impacto del consumo responsable.
Fundación MAPFRE, en conjunto con Casa de la Amistad ha brindado más de 15,000 servicios a niños y jóvenes con cáncer. Estas ayudas pueden diferenciarse en apoyos emocionales (7,717) y apoyos educativos (7,389), las cuales tienen el fin de incidir de forma positiva en el abandono y la deserción escolar a causa o como consecuencia de la enfermedad, y contribuir en el esparcimiento de los jóvenes, al mismo tiempo que se fomenta a que tengan una infancia más normalizada y lograr hacer el tratamiento de la enfermedad más sencillo.
Estos apoyos fueron posibles, gracias a que se cuenta con un equipo profesional y especializado para atender las demandas y necesidades de la población desde un enfoque mucho más integral, que contempla no sólo la parte educativa como eje fundamental del desarrollo de niñas, niños y adolescentes, sino también, la salud emocional y psicológica, y la potencialización de las habilidades a través del recurso del arte.
Uno de los proyectos especiales a destacar es el curso de verano; en el cual cada año participan más de 100 niñas, niños y jóvenes durante dos semanas en donde se hacen visitas a espacios recreativos, con el fin de esparcir y distraer a los niños de la lucha diaria que tienen que encarar en contra de la enfermedad. Algunos de los puntos que se visitaron fueron parques recreativos, museos, parques de diversiones, eventos teatrales y musicales.
Dichos espacios de esparcimiento buscan la diversión, así como también acercarlos al arte y a la cultura desde una perspectiva divertida e interesante. Al ser el curso de verano el corazón del programa educativo, se han detectado grandes beneficios desde el aspecto emocional y una mejora en su estado de ánimo; lo cual promueve el generar experiencias que impactan en la calidad de vida, no sólo de los niños y niñas, sino también de sus cuidadores y familia. Ya que, en éste se incluye también la participación de algún hermano o hermana, lo cual favorece y fortalece el generar vínculos entre ellos, creando lazos más cercanos y sensibles, que generan un gran sentido de pertenencia, al hacerlos parte e integrarlos a su nuevo contexto.
“Fundación MAPFRE, desde su llegada a México ha buscado relaciones con organizaciones que marquen una verdadera diferencia, por ello es que hemos hecho una gran mancuerna con Casa de la Amistad, con quienes hemos trabajado por más de 10 años en el beneficio de las niñas, niños y jóvenes que enfrentan una enfermedad tan difícil, esperamos que esta alianza continúe por muchos años más y que podamos seguir contando historias de resiliencia de muchos usuarios más.” Indicó Itzel Contreras, Responsable de Fundación MAPFRE en México.
“Para Casa de la Amistad es un privilegio contar con el apoyo de aliados tan importantes como Fundación Mapfre, ya que sumando esfuerzos podemos lograr que más niñas, niños y jóvenes lleven a cabo su tratamiento de una manera exitosa. De igual manera deseamos que esta alianza dure por muchos años más, ya que juntos lograremos grandes cambios en la lucha contra el cáncer infantil.” Comentó Giovanna Azuara Martínez, Coordinadora de Comunicación y Proyectos Especiales de Casa de la Amistad.
Adicional a los talleres y cursos de verano, a partir del apoyo y la alianza con Fundación MAPFRE, Casa de la Amistad cuenta ahora con una Escuela, la cual lleva el nombre de la Fundadora la Sra. Amalia García de Moreno, que certifica la educación de niñas, niños y adolescentes y tutores, desde preescolar hasta bachillerato. Gracias a ello, los niños que luchan contra el cáncer podrán tener un mejor desarrollo para su futuro profesional y para México.
