Elevar la calidad educativa en México implica más que una buena infraestructura o planes de estudio sólidos, pues requiere una formación integral que incluya valores, conciencia social y preparación práctica. Hoy más que nunca, el país necesita profesionistas capaces de resolver desafíos complejos con responsabilidad y compromiso ético.
En este sentido, Grupo Restaurantero Gigante (GRG) se ha posicionado como un actor relevante en la formación de talento joven a través de diversas colaboraciones con instituciones educativas públicas, por medio de las cuales ofrece a los estudiantes herramientas prácticas y valores que los preparan para contribuir positivamente a la sociedad.
Una de las acciones más significativas que esta organización ha implementado es la Cátedra GRG, un programa universitario que desde hace más de una década acerca a estudiantes de la UNAM y el IPN al entorno real del sector restaurantero. Te explicamos qué es la Cátedra GRG y cómo este esfuerzo conjunto fomenta una formación empresarial alineada con la ética, la sostenibilidad y la responsabilidad social.
¿Qué es la Cátedra GRG?
La Cátedra GRG es una iniciativa educativa de Grupo Restaurantero Gigante con más de diez años de trayectoria, enfocada en fortalecer la formación de jóvenes universitarios de la UNAM, el IPN y otras instituciones. Este programa busca enseñar a los estudiantes cómo opera una empresa restaurantera de gran escala, siempre desde una perspectiva ética, sostenible y socialmente responsable.
Durante aproximadamente cuatro meses, los estudiantes asisten a sesiones tanto en las oficinas de GRG en Miyana, como en centros de distribución o restaurantes, para adquirir conocimientos en áreas clave como administración, finanzas, producción, mercadotecnia y sostenibilidad, una experiencia que los acerca a la práctica real de su futura profesión:
“Los alumnos empiezan a tener esa visión donde dejan de lado la teoría para aplicar los conocimientos en el mundo laboral”.
Claudia Jiménez, gerente de cuentas por pagar y activo fijo en GRG.
El impacto de la Cátedra es notable, no sólo por los conocimientos técnicos que brinda, sino por el cambio de mentalidad que genera en los jóvenes, al mostrarles que sí es posible liderar empresas exitosas con una fuerte conciencia ética. Para Verónica Yaguaca, encargada de la vinculación académica del IPN, esta experiencia también fortalece la responsabilidad social de los alumnos:
“Nosotros le recordamos a los alumnos que la empresa no gana nada al hacer esto, que solamente lo hace para sembrar la semillita de que como estudiantes y futuros profesionistas pueden desarrollar estas nuevas habilidades que adquieren durante la cátedra y hacer conciencia de que pueden usarlas para mejorar al país”.
Tal como lo ha demostrado GRG, la colaboración entre el sector privado y la academia es clave para construir puentes entre la educación y la vida profesional. Programas como este no solo reducen la brecha entre la teoría y la práctica, sino que también promueven la formación de líderes comprometidos con el bien común.
Un reconocimiento a quienes hacen posible esta formación
Después de más de una década formando generaciones de jóvenes preparados y conscientes, GRG organizó un evento para reconocer a las y los mentores, así como al personal administrativo, que hacen posible la implementación de la Cátedra GRG. Esta celebración se llevó a cabo el 17 de julio de 2025 en las oficinas corporativas del Grupo en Miyana.
El evento inició con un coffee break que permitió el intercambio entre ponentes, docentes, personal administrativo e invitados especiales. Posteriormente, se realizó una emotiva ceremonia de entrega de reconocimientos, encabezada por Gustavo López Berlanga y otros miembros distinguidos del Grupo, quienes agradecieron el compromiso y dedicación de cada colaborador.
Cada uno de los reconocimientos entregados fue una muestra del aprecio de GRG hacia quienes con entusiasmo, experiencia y vocación transmiten sus conocimientos a los estudiantes. Para la compañía, es fundamental valorar no solo a quienes imparten los contenidos técnicos de la cátedra, sino también a quienes coordinan la logística, convocatorias y seguimiento de los alumnos.
A través de este evento, GRG reiteró su compromiso con la educación y con el desarrollo de nuevas generaciones, demostrando que el éxito empresarial también se mide en el impacto que una compañía tiene en la sociedad. Sin duda, entender qué es la Cátedra GRG empieza por comprender que este impacto transformador en los futuros jóvenes profesionistas no sería posible sin la suma de esfuerzos de cada uno de los miembros de Grupo Restaurantero Gigante.
El orgullo de ser parte de la Cátedra GRG
El reconocimiento no solo motivó a los colaboradores de GRG, sino que confirmó el orgullo que sienten por formar parte de un programa que cambia vidas:
“Para mí es muy valioso poder compartir mi experiencia y ver reflejado en los alumnos ese interés por aplicar lo que les enseñamos”.
Luis Galicia, subgerente de desarrollo organizacional de Shake Shack.
Además del aprendizaje técnico durante la cátedra, el acompañamiento humano y ético también deja una huella importante en la vida del estudiantado:
“A mí no me tocó vivir algo así cuando estudiaba. Hoy veo cómo los chicos llegan con dudas y se van con certezas. Saber que lo aprendido se puede ejecutar en la vida real les da seguridad para su futuro ejercicio profesional”.
Rodrigo Reyes, especialista en desarrollo organizacional en Panda Express.
Para Pablo Ángeles, gerente de estándares de producción, el valor de esta experiencia es doble:
“Cada generación nos aporta nuevas ideas, y nosotros les compartimos lo que hemos aprendido. Es un intercambio increíble. Enseñamos desde distintivo H hasta producción, marketing, procesos y servicio, dándoles una visión 360 del sector restaurantero”.
En resumen, este tipo de programas no solo generan aprendizaje para los beneficiarios, sino que también generan inspiración y sentido de pertenencia entre los colaboradores. Sin duda, explicar qué es la Cátedra GRG significa contar sobre un esfuerzo que trascienda las aulas y deja un legado en estudiantes y colaboradores del Grupo.
Formación con propósito, reconocimiento con valor
La Cátedra GRG es un ejemplo exitoso de cómo las empresas pueden convertirse en aliadas de la educación para formar profesionistas más preparados, conscientes y comprometidos. Su enfoque integral permite a los estudiantes no solo adquirir conocimientos técnicos, sino también comprender el valor de la ética, la sostenibilidad y la responsabilidad social en el ámbito profesional.
Por su parte, reconocer a quienes hacen posible esta cátedra fortalece el compromiso colectivo de seguir formando líderes con propósito. Grupo Restaurantero Gigante ha demostrado que, con voluntad, visión y colaboración, es posible construir un futuro más justo y profesionalmente sólido para los jóvenes de México.
