En un contexto global donde la crisis ambiental exige una transformación urgente, la educación en sostenibilidad se ha convertido en un eje clave para construir futuros más conscientes. Formar jóvenes capaces de integrar valores ambientales en sus estilos de vida no solo contribuye al cuidado del planeta, sino que también permite generar una cultura que prioriza el equilibrio ecológico sobre el consumo desmedido. La educación ambiental no solo enseña a reciclar, sino a replantear cómo vivimos, producimos y consumimos.
Esta necesidad se vuelve aún más crítica cuando se piensa en las empresas y su papel en la transformación de los sistemas de producción. Incorporar prácticas sostenibles en el mundo corporativo depende, en gran medida, de los futuros profesionistas.
Conscientes de ello, Grupo Restaurantero Gigante (GRG) y la Facultad de Contaduría y Administración (FCA) de la UNAM decidieron unir esfuerzos para impulsar la RSE entre el estudiantado mediante una jornada de conferencias que llevó por nombre el Día GRG, una experiencia académica diseñada para inspirar desde el ejemplo. Te invitamos a conocer cómo se vivió esta iniciativa.
Compromiso que se construye con constancia
Grupo Restaurantero Gigante ha consolidado un historial de compromiso con la responsabilidad social y ambiental a través de prácticas operativas y programas que priorizan a las personas y al medio ambiente, consolidándose así como un referente en en materia dentro del sector restaurantero. Esta filosofía no solo se mantiene vigente, sino que se fortalece con iniciativas como su colaboración con la FCA de la UNAM.
Desde hace cerca de diez años, GRG imparte una Cátedra Universitaria dirigida a estudiantes de la UNAM, el IPN y otras instituciones educativas, mediante la cual, jóvenes de carreras afines a los negocios aprenden sobre la operación restaurantera desde un enfoque ético y sostenible, una experiencia que permite acercar la teoría a la práctica y mostrarles que es posible liderar empresas exitosas con conciencia social.
No obstante, este año, como parte de sus esfuerzos por promover la educación sostenible y de calidad, GRG decidió ampliar su colaboración con la UNAM mediante la organización del Día GRG, una labor destinada a enriquecer la formación universitaria a través de conferencias magistrales impartidas por aliados estratégicos de la compañía, quienes han colaborado con el Grupo en proyectos de alto impacto en materia de sostenibilidad ambiental y responsabilidad social.
El evento también incluyó la participación del propio Director de Responsabilidad Social de GRG, Gustavo Pérez Berlanga, quien reafirmó con su presencia el compromiso de la empresa con la educación y la formación ética de los futuros líderes.
Día GRG: una jornada para aprender desde la experiencia
El Día GRG se llevó a cabo el 7 de mayo en la Facultad de Contaduría y Administración de la UNAM. Durante esta jornada, tres conferencias reunieron a decenas de estudiantes interesados en aprender cómo se vive la responsabilidad social en el mundo real. Las sesiones fueron presentadas por aliados clave de GRG, con proyectos ejemplares en temas sociales y ambientales.
La primera conferencia fue impartida por Ricardo Yepez Gerón, director de la Fundación Yepez, quien abordó cómo la Responsabilidad Social Corporativa puede impactar directamente en la conservación de los ecosistemas y en la protección de animales en peligro de extinción. Su experiencia en la protección de tortugas marinas ofreció una visión clara sobre el papel activo que pueden jugar las organizaciones en el cuidado del medio ambiente.
Posteriormente, Germán López Sarabia, representante de Reforestalia, compartió el tema “Emprendedores Ambientales”, una plática que inspiró a los jóvenes a ver el emprendimiento como una herramienta para resolver problemáticas ecológicas, demostrando que es posible generar valor económico, mientras se protege la naturaleza.
La jornada cerró con la ponencia de Gustavo Pérez Berlanga, quien habló sobre la responsabilidad social como forma de vida. Su charla fue una invitación directa a los estudiantes a integrar la ética, la sostenibilidad y el compromiso social en decisiones tanto profesionales, como personales, haciendo hincapié en que cada una de ellas tiene el poder de impulsar la RSE.
Más que teoría, inspiración y conciencia en acción
El Día GRG demostró que impulsar la RSE en los jóvenes no se limita a enseñar conceptos, sino a mostrar ejemplos reales de cómo una empresa puede liderar con propósito. Las y los alumnos no solo escucharon sobre sostenibilidad, también presenciaron cómo se aplica desde distintos frentes. Alpha, estudiante de la FCA, compartió:
“Yo creo que todo lo que escuché en la cátedra fue importante, fue una plática muy nutritiva y que cualquier persona debería de tomar en esta universidad y en todas las escuelas, porque como dijeron en la plática es muy importante la educación ambiental y es algo que nosotros como país no tenemos mucho y a lo que tenemos que ponerle mucha importancia porque nos afecta a todos”.
Alpha, estudiante de la FCA.
Su testimonio refleja cómo el evento sembró inquietudes profundas y necesarias en los asistentes. Por su parte, Paulina Osorio destacó:
“Lo que me llevo es la motivación. Aprendí que no se necesita mucho dinero para empezar a cambiar algo. Lo importante es tener la iniciativa, la sensibilidad y actuar con ética”.
Paulina Osorio, estudiante de la FCA.
Su experiencia resume el espíritu del evento: sembrar conciencia, movilizar desde el ejemplo. El propio Ricardo Yepez, fundador de la organización que lleva el apellido de su familia, subrayó que la educación ambiental es la clave del éxito para lograr proteger la biodiversidad:
“La educación ambiental es importante porque tú no puedes amar lo que no conoces. Si conoces, por ejemplo, el valor de una hoja, le das ese valor agregado y entonces puedes comprender y es allí donde nace el amor, tú no puedes dañar lo que amas, pero tampoco puedes cuidar lo que no conoces, por eso educa es la clave para poder proteger el medioambiente.”
Ricardo Yepez, director de Fundación Yepez.
Enseñanzas que dejan huella
Esta jornada organizada por GRG dejó una huella profunda entre los universitarios. Alumnas y alumnos agradecieron la oportunidad de conocer de cerca a quienes están generando cambios reales, dentro y fuera de las empresas. La conexión entre teoría y práctica fue evidente y transformadora, tal como señaló Francisco Martínez García, secretario de vinculación de la FCA:
“La responsabilidad social ya no es opcional, es una obligación. Por eso, estas colaboraciones son tan valiosas. GRG no solo nos mostró cómo funcionan sus restaurantes, también nos enseñó la ética que hay detrás de cada decisión empresarial”.
Francisco Martínez García, secretario de vinculación de la FCA.
Yepez también agradeció a GRG por su compromiso con el medio ambiente:
“Gracias por no olvidar el tema ambiental. Acciones como estas abren espacios para formar a los líderes del futuro, que son quienes van a heredar nuestras empresas y el planeta. Este tipo de iniciativas son un regalo para México”.
Ricardo Yepez, director de Fundación Yepez.
Por su parte, alumnos como Paulina Osorio no perdieron la oportunidad de invitar a la compañía a seguir participando en este tipo de eventos que contribuyen a su formación:
“Agradezco mucho que GRG esté aquí con nosotros y que nos brinde el acercamiento a este tipo de personas que son un total ejemplo a seguir y son muy bienvenidos a la Facultad de Contaduría de Administración para seguir dándonos conferencias”.
Paulina Osorio, estudiante de la FCA de la UNAM.
El Día GRG es una muestra clara de cómo impulsar la RSE desde las escuelas puede influir de forma profunda en quienes en unos años estarán tomando decisiones clave dentro de las organizaciones.
Educación con propósito, alianzas con impacto
La alianza entre GRG y la UNAM demuestra cómo el sector privado puede fortalecer la educación pública con acciones significativas. Al compartir su experiencia en responsabilidad social y sostenibilidad, GRG se convierte en un referente para formar profesionistas comprometidos con el bienestar social y ambiental.
Impulsar la RSE desde las aulas es apostar por un futuro más justo, más verde y más consciente, y jornadas como el Día GRG son el mejor ejemplo de cómo sembrar semillas de cambio entre quienes pronto estarán liderando las empresas, las comunidades y el país.
