En el marco de los 180 años de la fundación de la Escuela Superior de Comercio y Administración (ESCA) Santo Tomás, del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Grupo Restaurantero Gigante (GRG) conmemoró más de una década de colaboración con la casa de estudios a través de la llamada Cátedra GRG, un espacio único donde los estudiantes aprenden que liderar negocios desde una visión ética y sostenible es no sólo posible, sino esencial en un mundo marcado por múltiples desafíos sociales y ambientales.
La Cátedra GRG se ha convertido en un programa emblemático en el que los estudiantes tienen la oportunidad de conocer de cerca las operaciones de un grupo empresarial sólido, mientras aprenden sobre prácticas de sostenibilidad, ética y gestión responsable. El modelo integra teoría con experiencias prácticas, acercando a los universitarios a centros de distribución, restaurantes y oficinas corporativas, donde la visión empresarial se enlaza con el compromiso social y ambiental. Este enfoque, ha hecho que el estudiantado considere la cátedra un puente invaluable entre el ámbito académico y el profesional.
Para GRG y el IPN, estos más de diez años de trabajo conjunto representan mucho más que una colaboración institucional: son un proyecto educativo que siembra valores en futuras generaciones de líderes. Gracias a esta visión compartida, miles de jóvenes han comprendido que el verdadero liderazgo empresarial surge al integrar la ética, la sostenibilidad y la innovación en cada decisión. Esta alianza demuestra que impulsar la responsabilidad social en IPN es también abrir camino a un modelo que genere soluciones y transforme comunidades.
Día GRG en la ESCA Santo Tomás: una jornada para sembrar conciencia
Para conmemorar los 180 años de la ESCA Santo Tomás y más de una década de alianza entre el IPN y Grupo Restaurantero Gigante (GRG), ambas instituciones organizaron el Día GRG, el cual se llevó a cabo el 24 de septiembre de 2025 en las instalaciones del plantel. El evento se convirtió en una jornada académica y cultural que reunió a estudiantes, docentes, directivos y miembros de GRG, quienes compartieron experiencias, aprendizajes y reflexiones en torno a la sostenibilidad, la ética y la innovación en los negocios. Desde el inicio, se dejó claro que la intención era mucho más que conmemorar una fecha: era sembrar en los jóvenes la certeza de que la educación y la práctica empresarial pueden ser motores de transformación social y ambiental.
Para dar inicio a la jornada, Ricardo Yépez, director general de la Fundación Yépez, una organización dedicada a la protección de las tortugas marinas en la zona norte de Veracruz y a la prestación de servicios ambientales en la región, presentó una ponencia magistral dedicada a crear conciencia ambiental entre el estudiantado. Durante su intervención, Yépez compartió con los estudiantes la importancia de vincular la educación con los proyectos ambientales:
“La mejor inversión que podemos aplicar como país es en educación, pero ésta no puede estar desligada del cuidado del medio ambiente. Acciones locales generan cambios globales, y cada uno de ustedes tiene en sus manos la posibilidad de transformar desde su trinchera”.
Su ponencia dejó en claro que la conciencia ambiental es inseparable de la formación de los futuros líderes del país, y mostró cómo las iniciativas comunitarias pueden tener un impacto que trasciende fronteras.
Posteriormente, tuvo lugar uno de los momentos más solemnes de la jornada: la develación de una placa conmemorativa que simboliza los más de diez años de colaboración entre GRG y el IPN. El acto contó con la presencia de autoridades académicas, docentes, alumnos y representantes de GRG, y fue recibido con entusiasmo por la comunidad politécnica. Manelic Maganda, docente de la ESCA, recordó los orígenes de la alianza:
“La alianza entre GRG e IPN inició hace más de 10 años, cuando nos acercamos a Gustavo Pérez Berlanga con el fin de colaborar y desde entonces estamos trabajando permanentemente. Ahí empezamos a realizar actividades como la reforestación que hace GRG, la Cátedra empresarial que es impartida en sus instalaciones, las visitas de profesores y alumnos a la instalaciones de GRG, entre otras actividades, todo lo cual ha fortalecido el aprendizaje de nuestros alumnos y les han mostrado que la responsabilidad social empresarial es parte esencial de la formación profesional”.
Por su parte, Elizabeth Aguilar Hernández, subdirectora académica de la ESCA Santo Tomás, destacó el impacto de esta colaboración:
“La Cátedra GRG ha sido para nuestros estudiantes una experiencia que los vincula directamente con el contexto empresarial actual. Es un puente que los prepara para enfrentar un mundo laboral globalizado y que además siembra valores de sostenibilidad”.
El Día GRG finalizó con la ponencia de Germán López, fundador de Reforestalia, un proyecto que busca reducir la tala de árboles de Navidad a través de modelos sostenibles de producción y consumo. López compartió cómo el acompañamiento de Toks —una de las marcas de GRG— fue clave en el desarrollo del proyecto:
“El activo más importante de un negocio es su reputación, y los jóvenes lo saben. Hoy la sostenibilidad no es opcional, es indispensable para emprender. Gracias a la mentoría y confianza de GRG, Reforestalia se ha consolidado como una alternativa que no solo protege al medio ambiente, sino que también cambia nuestros hábitos de consumo”.
Con esta ponencia, los estudiantes descubrieron que crear empresas con un propósito sostenible es posible y que, al hacerlo, se construye un futuro más justo y responsable.
¿Cómo esta alianza fortalece la formación estudiantil con responsabilidad social en IPN?
La colaboración entre GRG y el IPN representa un modelo de vinculación educativa que va más allá de las aulas. Con más de diez años de trayectoria, la Cátedra GRG y las actividades conjuntas han permitido que el estudiantado del IPN viva experiencias que enriquecen su formación profesional y los acerca a una realidad empresarial que también integra la ética, la sostenibilidad y la innovación. Esta alianza ha demostrado que la educación se potencia cuando empresas comprometidas abren sus puertas a los futuros profesionistas.
Para Valeria Victoria Rosas, estudiante de Contaduría en el IPN, el aprendizaje que ha recibido gracias a la colaboración con GRG ha sido transformador:
“Quisiera agradecer a GRG por hacernos más conscientes, por darnos más oportunidades y pláticas como esta que nos llevan a ser más profesionales y a tener un conocimiento más amplio. Esto es esencial en nuestra educación porque nos vuelve conscientes de lo que hay afuera, de lo que nos vamos a enfrentar una vez salgamos de aquí”.
Sus palabras reflejan cómo esta vinculación despierta en los estudiantes una visión más amplia de lo que significa ejercer su profesión, con sensibilidad hacia los problemas ambientales y sociales.
Por su parte, Alexandra Paz Cruz, también estudiante de Contaduría, enfatiza que la alianza con GRG le ha permitido comprender la magnitud del impacto que pueden tener las decisiones profesionales:
“Las ponencias me hicieron entender que las resoluciones que tomamos no solo se quedan en el campo laboral, también pueden tener consecuencias ambientales. Esta colaboración nos enseña que no siempre lo que es viable económicamente hablando es lo más correcto; debemos pensar en lo sustentable”.
Su testimonio demuestra cómo esta alianza promueve la responsabilidad social en IPN, integrando la perspectiva ambiental en la práctica académica y profesional.
En tanto, Valeria Domínguez Rodríguez, estudiante de Negocios Internacionales, destacó la relevancia de que empresas como GRG se involucren en la formación de los jóvenes:
“Es admirable que una empresa tan grande piense en los estudiantes. Nos enseñan que no se trata solo de discursos, sino de acciones reales que generan impacto”.
Su experiencia confirma que los jóvenes valoran y aprenden de la interacción directa con líderes empresariales que comparten su visión y prácticas responsables
En conjunto, estas voces estudiantiles ponen en evidencia cómo la alianza entre GRG e IPN trasciende lo académico, ya que impulsa un aprendizaje integral que forma líderes capaces de enfrentar los retos del presente con propuestas innovadoras y sostenibles. Al incentivar la responsabilidad social en IPN como parte del currículum del estudiantado, los jóvenes no solo adquieren competencias profesionales, sino también el compromiso de aportar a un país que requiere soluciones urgentes en materia social y ambiental.
GRG: más de una década sembrando liderazgo responsable
La alianza entre Grupo Restaurantero Gigante y el IPN mediante la Cátedra GRG ha demostrado que es posible integrar la educación con experiencias prácticas que preparan a los jóvenes para ser líderes con visión responsable. Durante más de una década, esta colaboración ha sembrado valores como la ética, la sostenibilidad y el compromiso social en los futuros profesionistas, contribuyendo a que la responsabilidad social en IPN se convierta en parte vital del currículum de las y los egresados.
En el marco de los 180 años de la ESCA Santo Tomás, el Día GRG no solo celebró el pasado, sino que proyectó hacia el futuro el impacto de esta alianza. Las ponencias, la develación de la placa y la voz de estudiantes y directivos evidencian que formar líderes responsables es una tarea compartida que genera frutos visibles. GRG e IPN han marcado un camino claro: cuando las instituciones educativas y el sector empresarial trabajan juntos, es posible sembrar la semilla de un México más sostenible, justo y consciente.
