Ámsterdam se ha convertido en la primera capital del mundo en prohibir la publicidad de carne en el espacio público, una decisión que marca un precedente regulatorio en la intersección entre política climática, salud pública y responsabilidad institucional. La medida responde a una lógica de coherencia ambiental: si las ciudades buscan reducir emisiones y transformar sus sistemas alimentarios, resulta contradictorio promover —desde el propio entorno urbano— productos con elevada huella ecológica.
La decisión también busca incidir en la conciencia social, pues limitar la publicidad de carne no prohíbe su consumo, pero sí cuestiona su normalización cultural y su promoción masiva
La norma: alcances y entrada en vigor de la prohibición
La prohibición fue aprobada el 22 de enero por el consejo municipal de la ciudad, con el respaldo de 27 de los 45 escaños del consejo municipal de la ciudad. Además, la norma fue impulsada conjuntamente por el Partido por los Animales (Partij voor de Dieren) y la formación Izquierda Verde (GroenLinks), y logró incorporarse mediante una modificación de la Ordenanza Local (APV).
La medida entrará en vigor el 1 de mayo y se aplicará a vallas, pantallas digitales, mobiliario urbano, espacios abiertos y a la red de transporte público. Es decir, toda publicidad de carne visible en la vía pública quedará restringida.
No obstante, la regulación establece límites claros para evitar sobrerregulación. Los anuncios podrán seguir exhibiéndose dentro de establecimientos que comercialicen productos cárnicos —como carnicerías o supermercados— así como en sus escaparates o en la proximidad inmediata del local. Asimismo, la restricción no afecta a prensa escrita, radio, televisión ni medios digitales.
La norma se inserta además en un paquete más amplio que prohíbe la promoción pública de otros productos de alto impacto ambiental, como vuelos, cruceros, combustibles fósiles y automóviles de gasolina.
Coherencia climática y transición alimentaria
La decisión busca alinear la comunicación urbana con los compromisos climáticos de la ciudad. Ámsterdam respalda el Plant Based Treaty, iniciativa internacional que promueve sistemas alimentarios basados en vegetales, y se ha fijado el objetivo de que para 2050 la dieta de su población sea 50% vegetal.
Ante estos objetivos, la restricción de la publicidad de carne se concibe como una herramienta de política pública para favorecer elecciones alimentarias con menor huella ambiental, sin imponer prohibiciones de consumo. El enfoque es gradualista: desincentivar la promoción masiva mientras se fomenta la accesibilidad a alternativas vegetales.
Jenneke van Pijpen, representante de Izquierda Verde, sintetizó esta lógica con contundencia:
“No puedes decir que te tomas en serio la política climática y seguir permitiendo estos anuncios”.
La medida, por tanto, no es simbólica; busca coherencia entre discurso institucional y práctica regulatoria. Por su parte, Anke Bakker, del Partido por los Animales, subrayó:
“Ámsterdam no tiene nada que ganar promoviendo una industria que solo causa sufrimiento animal y daño al medioambiente”.
Los impactos ambientales y sanitarios del consumo de carne
La evidencia científica respalda el enfoque adoptado por esta ciudad. De acuerdo con organismos internacionales como la ONU, los alimentos de origen animal —especialmente carnes rojas y lácteos— presentan mayores niveles de emisiones de gases de efecto invernadero que los alimentos vegetales. Además, requieren más tierra, agua y energía para su producción.
Asimismo, organizaciones como ProVeg sostienen que la mayoría de las emisiones del sistema alimentario provienen de la producción cárnica. Investigaciones publicadas en la revista Nature indican que las emisiones globales derivadas de alimentos de origen animal duplican a las de los productos vegetales.
El debate no se limita al clima. También existe un ángulo sanitario relevante. Informes recientes señalan que la población neerlandesa consume actualmente un 60% de proteína animal frente a un 40% vegetal, proporción que el Consejo de Salud de los Países Bajos recomienda invertir.
Las guías alimentarias actualizadas en 2025 promueven reducir la ingesta de carne y aumentar el consumo de legumbres, frutos secos y otras fuentes vegetales, destacando beneficios simultáneos para la salud humana y el medioambiente. En este contexto, limitar la publicidad de carne también opera como intervención preventiva en salud pública.
De política local a tendencia internacional: el efecto replicador
Aunque Ámsterdam es la primera capital en adoptar esta prohibición, no es la primera ciudad en implementarla. Haarlem aprobó la medida en 2021 —iniciando su aplicación en 2024— y posteriormente se sumaron municipios como Utrecht y Bloemendaal, mientras otras localidades neerlandesas exploran regulaciones similares.
Este efecto dominó regulatorio evidencia cómo las ciudades funcionan como laboratorios de innovación climática. Restringir la publicidad de carne en el espacio público envía una señal política clara: los compromisos ambientales deben reflejarse en decisiones tangibles, incluso cuando implican confrontar industrias consolidadas.
Implementar medidas de este tipo resulta crucial para avanzar en objetivos de descarbonización y transformación de sistemas alimentarios. Los compromisos climáticos proclamados en foros internacionales solo adquieren legitimidad cuando se traducen en normativas, incentivos y restricciones concretas.
Cambiar un modelo de consumo arraigado durante décadas exige intervenir no solo la oferta y la producción, sino también los imaginarios culturales que la publicidad construye. Ámsterdam lo entiende así: regular la promoción es también regular el futuro climático.
